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美食名称：松仁豆腐 〔材料〕 老豆腐400克、松仁25克。 〔调料〕 葱花、盐、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、植物油。  做法 1.豆腐洗净切丁，放入沸水中焯一下，捞出，沥干。 2.锅内倒入油烧热，放入松仁煸炒，加入豆腐丁、盐、白糖、少量水煮至豆腐熟，用水淀粉勾芡，撒上葱花、胡椒粉炒匀，淋上香油即可。 美食名称：干炒豆腐 〔材料〕 豆腐300克。 〔调料〕 葱末、盐、味精、植物油。  做法 1.将豆腐用清水冲洗干净，沥干，碾成碎末，备用。 2.锅置火上，倒油，烧至六成热，放入豆腐翻炒1分钟，加盐、味精翻炒，待豆腐发黄，放入葱末，翻炒均匀即可。 美食名称：豆腐丸子 〔材料〕 豆腐250克、胡萝卜50克、白萝卜50克、香菇50克、核桃粉适量。 〔调料〕 盐、香料。  做法 1.胡萝卜和白萝卜洗净切丁；香菇切丁备用。 2.豆腐用布包裹挤去水分，加入少许盐、核桃粉、香料后捣烂。 3.胡萝卜丁、白萝卜丁、香菇丁拌进捣烂的豆腐里，做成丸子，上屉蒸10分钟，取出后摆入盘中。 4.锅中倒入200毫升水，放入盐、香料、核桃粉煮成汁，淋在丸子上即可。 贴心小提示 这款菜应选用老豆腐。老豆腐含水分较少，色乳白，味略苦，宜久炖或做馅料。 美食名称：香菇酿豆腐 〔材料〕 豆腐300克、香菇3只、榨菜1包。 〔调料〕 酱油、白糖、香油、淀粉。  做法 1.豆腐切成四方小块，中间挖空。 2.洗净的香菇剁碎，榨菜剁碎。 3.香菇末、榨菜末倒入空置的容器中，加入酱油、白糖、香油及淀粉拌匀即为馅料。 4.馅料酿入豆腐中心，摆入盘中，上屉蒸15分钟，取出后淋上香油即可。 贴心小提示 这款菜味美鲜香，营养价值高。 原材料中的香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥，特别适宜年轻女性食用。 美食名称：香椿煎豆腐 〔材料〕 香椿50克、嫩豆腐200克、笋片50克。 〔调料〕 植物油、高汤、盐、酱油、白糖、料酒。  做法 1.嫩豆腐洗净，切成厚片备用；香椿洗净，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，切成粗末。 2.锅内加油烧至五成热，为了保证这道美味的口感，逐片放入豆腐，两面均煎成金黄色捞出。 3.所需的食材都准备好了之后，我们即可往锅内留余油，放入香椿末煸炒，加笋片、豆腐、高汤、料酒、酱油、盐、白糖烧至汤汁稠浓即可。 贴心小提示 介绍一种比较简单的吃法：将香椿焯水后，挤出水切成细末；把嫩豆腐倒在盘里，加入香椿末、盐、香油拌匀即成。 |
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