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糖尿病患者宜尽量少摄入蔗糖以维持血糖平稳。为了满足糖尿病患者对甜味的需求，许多食物中会使用甜味剂代替蔗糖。 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。目前市场上常用的甜味剂包括以下几种： 糖醇类甜味剂：甜度与蔗糖相似，品种较多，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。其中常用的是木糖醇，其甜度和热量与蔗糖相近，在人体内代谢不受胰岛素调控，且能合成糖原； 氨基酸衍生物甜味剂：主要为阿巴斯甜，其由天门冬氨酸、苯丙氨酸缩合成二肽后，再经甲酯化合制成，甜度为蔗糖的150倍以上，但热量与蔗糖相同。由于其甜度高而热量少，故适合糖尿病患者食用； 天然甜味剂：包括甘草苷、甜叶菊苷、二氢查耳酮等，是从植物中提取的天然成分。 |
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