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韩国，全称是大韩民国，许多人了解韩国，多数是来自明星、综艺、电视。韩国是位于东亚朝鲜半岛南部的共和国，韩国的行政首都都是在世宗，但是总统府和国会目前还是在首尔，这也使得韩国成为了拥有两个首都的国家。与中国不同的是，韩国的主要的民族是朝鲜族，所以韩国的饮食是以泡菜文化为特色，可以说韩国家庭的一日三餐都离不开泡菜。像烤肉、泡菜、冷面已经成了世界名菜，让许多人都前往韩国去感受当地的美食。 而在中国，其实也能品尝到朝鲜族的美食，那就是在吉林的延边地区，延边是中国最大的朝鲜族聚居地，要说在中国哪里的朝鲜族美食最正宗，那延边可以说是当之无愧。 延边因为居住着许许多多的朝鲜族家庭，使得延边有着独特的朝鲜族饮食文化，在延边生活的其他民族也非常热爱朝鲜族的美食，说到朝鲜族美食那真的是种类丰富，有“辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒”等等，而其中有一样美食，是朝鲜族家庭中必不可少的，那就是辣白菜，延边的辣白菜与韩国辣白菜有着些许的不同。 延边辣白菜通常是采摘7月到8月心嫩的大白菜，这时候的大白菜是生长最好的时期，制作出来的辣白菜也比韩国辣白菜汁多爽口。延边的朝鲜族在腌制时还会加入苹果梨，苹果梨的加入促进了对人体有益乳酸菌的生长，增进了风味的形成，这时的辣白菜其实还少了灵魂，那就是少了延边朝鲜族特有的调味料和香料，这些调料和香料是世世代代的延边朝鲜族积累出的一种经验，也代表着一种传承的味道。使得这样的延边辣白菜有着鲜艳的红色外观，口感脆嫩，酸甜适中。 如果延边辣白菜只是简简单单的搭配食材，那也不会成为朝鲜族人必不可少的美食，据调查，泡菜可以增强人的抵抗力，让皮肤变得细腻，有利于排除身体中的垃圾。这也是为什么越来越多人热爱泡菜，使得韩国人一年吃万吨的原因！ |
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