fy5878150 / 地理、旅游、... / 延边风味美食

0 0

   

延边风味美食

2009-10-23  fy5878150
 先秀哪一个好呢,延边的美食我都是那么的喜欢,就先秀一下延边的辣白菜吧↓

【辣白菜 】↓
       朝鲜族辣白菜(泡菜)是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝鲜族的家庭之中,不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。







→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【狗肉】↓

      狗肉的最传统吃法,即清水煮,再沾狗酱吃。又推陈出新,形成了独具延边特色的“狗系列”:首推狗肉汤,延边人称狗肉汤为补身汤。狗肉汤其蛋白质含量在20%以上,并含多种氨基酸、脂肪和矿物质,对人体确有温中滋补的作用。随着时间的推移,狗肉汤已逐渐演变为“狗肉火锅”,这是延吉市的一个创举。狗肉火锅的辅料一般有粉条,豆腐,大葱,香菜,根据喜好还可以加些白菜、土豆、茼蒿等其它青菜。延边的“狗肉火锅”具有肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富,大补元气等特点。又有冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿之称谓。还有“伏天狗肉赛人参”、 “不食延边狗肉汤,枉来延边走一趟”之说法。 其次是“全狗席”,包括手撕狗肉、带皮狗肉、红烧狗排、狗皮、狗尾、狗蹄,狗下水拼盘等等,花样翻新,一应俱全。佐餐的是白菜泡菜、罗卜泡菜、大葱泡菜和延边人称狗酱的辣椒酱。狗肉好不好吃,狗酱香不香是一个先决的条件,然后才是狗肉糊得烂不烂,新鲜不新鲜。

【手撕狗肉】↓








【狗肉火锅】↓




【红烧狗排】↓



→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【紫菜卷饭】(寿司卷)↓  

    紫菜卷饭是延边男女老少都很喜欢的食品。为了节约时间和精力,适应快节奏的生活,延边人想出了紫菜里卷米饭和多种菜肴的办法,在延边颇为流行。在这里家家都会做紫菜卷饭,后来,它就成了延边独具风味的食品之一,成为一种简单、可口的快餐。紫菜卷饭不仅用的配料比较多,能让人均匀的吸收到营养;而且在制作细节上十分考究,制作精细,内料丰富,品种多样。选用韩国进口紫菜制作,紫菜香脆,口感宜人舒适。 紫菜卷饭是用大米、小米、糯米按照一定比例混合在一起做出的米饭,既软糯又有咬劲,吃在嘴里口颊生香。外酥脆、内柔嫩,咸鲜中透着一股酸甜,令人食欲倍增卷饭根据品种的不同,紫菜可以包裹黄瓜、蟹柳、鸡蛋、牛肉、金枪鱼、鸡肉、火腿、泡菜、生菜等菜肴,紫菜雅致的色彩配合着或是浅黄或是嫩白的食材时,诠释的不仅仅是美味的含义。最妙的是里面还加了一条独家秘制的腌萝卜,使得味道清淡的紫菜卷饭还藏着一丝酸甜,很能刺激食欲。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素以及其他矿物质,可促进人体发育、增强记忆,有助于牙齿、骨骼的健康成长,保持皮肤润滑健康,是一种美容保健食品。






(这个里面好像有剪的鸡蛋条,肉松和火腿↓)




是先卷成这个样子然后切成一块一块的,呵呵↓




美丽的紫菜卷饭造型↓








各种各样的紫菜卷饭↓











这个里面的东西好像种类很多耶




(这个里面是咸蛋黄吧?)


这张清晰,大米饭都带亮光的,
诱人吧,哈哈,好想吃哦↓



→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

石锅拌饭与蔬菜拌饭↓

【石锅拌饭】↓
       这是韩国人民非常喜爱的家常饭之一,各地区的韩国人会就地取材,把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后,在“兹兹”做响中,把营养和美味拌在一起,使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”,最大的特点“下饭”,即使满满一大石锅的饭,也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行,每个人都可根据自己的选材,会有精彩的发挥。 这里是沿边,自然也很会做这个了
       不用我介绍,大家能看清里面都有什么吧,下面是石锅做出来的米饭,上面大概有生菜、胡萝卜、煮熟的黄豆芽、菠菜、蘑菇、碎的熟牛肉或者猪肉等等,最上面是一个煎得半生不熟的鸡蛋,旁边那个小碟子里面呢是辣椒酱,把这些都拌在一起很好吃的。(我不是太懂啊,说的不太准确,大家对付听吧,哈哈)


















【蔬菜拌饭】↓

我觉得区别不大,只不过不是石锅做出来的饭而已
(是这么回事吧?呵呵)。







→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

哎呀怎么忘了把冷面放后面了↓
【冷面】↓

       朝鲜族著名的风味小吃冷面,味道独特,甜辣爽口,清凉不腻,深受人们的喜爱。   冷面的制作比较复杂,要按适当比例将荞麦粉、面粉、淀粉等掺和均匀,压成细细的面条,用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时,一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条下锅煮熟后,盛放于大碗内,上面要放香油、胡椒面、辣椒面、味素等调料,浇上肉汤,再放上牛肉片,鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋、苹果片或梨片,吃起来格外开胃、爽口。夏天的时候冷面店里通常是暴满,想吃都得排队,尤其是中午。冬天我也吃,吃完冻得哆哆嗦嗦的,嘿嘿。






→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【串】↓

       不知道怎么介绍啊,反正延边的串很有名的,不信你来尝尝。






→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【烧烤】↓
       将新鲜牛肉(或羊肉什么的)去筋膜、脂油,切成肉片,加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀,另备酱酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末,大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放在桌子中央,上放铁箅子,用筷子夹肉片放在箅子上烧烤,蘸调料后食之,外焦里嫩、酥香咸辣。
先看看图片吧,反正很好吃,不信你还是来尝尝吧。






       这哥们是朝鲜族吧?小日子过得挺滋润啊,还野外烧烤呢,还有帐篷呢,而且好像挺能喝的,左边露出来一点的那个应该是啤酒瓶子吧。呵呵,烤的好像是鸡翅啊,这种烤法不用油鸡翅烤出来也是油汪汪的,然后沾上串料,香啊!!! ↓



→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【温面】

       这是苞米面条,里面大概有黄瓜丝、大头菜咸菜、圆葱丝、肉丝、煮熟的鸡蛋等等,偶也很喜欢吃。






→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【海带汤】
       关于海带汤
   韩国人生日除了吃生日蛋糕,还要饮一碗海带汤,不说不知,原来海带汤是韩国孕妇产后的补品,同时代表着韩国人对母亲的敬意,纪念母亲生育的痛苦。
韩国人认为藻类有益产后的调理,于是有食海带的传统,海带汤被视为滋补圣品,价格便宜又营养丰富。据幼联营养师Leslie称,海带含丰富的蛋白质,维他命A,矿物质,易于吸收,对身体有莫大的益处。另外,海带含可溶性纤维,比一般纤维更容易消化吸收,协助排便顺畅,对产后瘦身都有帮助。
据新世界韩国食品店朴女士说,韩国人很注重食疗,看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤,就用海带来调理身体,凭多年经验,更相信海带有助孕妇去污血,对抗落齿,脱发等问题,所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤,一饮就饮足三个月.所以为纪念母亲痛苦生育,韩国人的生日都会饮一碗海带汤。
韩式海带汤味道很清淡,有加牛肉或蚬的两种做法,加牛肉就较补身,有助减低海带的寒性;加蚬味道就较鲜甜,如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应,而且多卖海带蚬肉汤,贪其味道鲜甜。






→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【打糕】
       打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来盘道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。




是这样做出来的!!! ↓



→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【包饭】

      可以用生菜或煮熟的大头菜片、海带片、苏子叶、白菜叶等把大米饭和各种菜包在里面吃,我每次都包得嘴里都放不下了,呵呵。



→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【米肠】
       我长这么大没吃过,这辈子也不打算吃,因为这是用米和猪血灌的肠子煮熟的,我接受不了肠子和血,可是延边人爱吃的占多数。



→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【各种小咸菜】

       咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品,多以桔梗,蕨菜,白菜,萝卜,黄瓜,芹菜等为原料,洗净后切成片,块,丝,用盐卤上,然后再拌以芝麻,蒜泥,姜丝,辣椒面等多种调味品,吃起来清脆爽口,咸淡适口。









→→→→→→→→→→→→→→→→→→→

【延边的水果特产——苹果梨】
       延边苹果梨主产于吉林省延边朝鲜族自治州。果形扁圆,果面带有点状红晕。酷似苹果,故名苹果梨。延边苹果梨系由1921年从朝鲜引种6棵梨的接穗,与今龙井市桃源乡小箕村的耐寒山梨嫁接而成的,当时仅成活3棵,后经几代人的精心培植,不断选育,建国后国家又从人力物力上大力扶植,使延边苹果梨的栽培得到了迅猛的发展,苹果梨树喜冷凉湿润的气候,耐高寒。在-32度以内可以安全过冬,宜在海拔300米左右、昼夜温差大的丘陵坡地上生长。地处长白山脉的延边朝鲜族自治州为苹果梨树的生长提供了良好的生态环境。苹果梨树每年5月中旬开花,9月下旬果实成熟,幼树长至4-5年即可结果,8-9年进入盛果期。苹果梨的最大特点是果大肉多,果核小,无死细胞,肉色乳白,汁液丰富,甜酸适度并耐储。据分析,其水分达85.9%,总酸0.33%,还原糖8.33%,总糖9.69%,含丰富的维生素C及B1、B2等多种维生素和钙、磷、铁等成分,营养丰富,有润肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效,还能增进食欲、助消化,对体虚、津液不足者颇益。又可制果酱、果脯、果酒、罐头等。做朝鲜风味的辣白菜时拌上几片苹果梨,可使风味小菜更加爽口。现在苹果梨树苗已被全国20余省、市、自治区和朝鲜、罗马尼亚等国引种。1985年农牧渔业中召开全国苹果梨的检评会,延边苹果梨被评为全国第一优质梨,出口香港等地,以其汁多果脆在香港市场上被评为“吉林甜梨”。




        我知道的就这些,百闻不如一见,欢迎大家来延边亲自品尝,欢迎您来延边玩!!!嘿嘿.

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多