“卤牛肉”的配方请收好，详细香料比例，做法教给你，一学就会！

“卤牛肉”的配方请收好，详细香料比例，做法教给你，一学就会！现在人们的生活水平有了很大的提高，说人们对美食的要求也是越来越高了，现在有很多的人有的是比较喜欢吃那些肉类的，就比如说像是我们平时生活中常吃到的肉类有猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉，等这一些肉类吃起来味道也都是非常不错的节奏，像是牛肉汤里面还有很丰富的营养，而且味道，吃起来也都是非常不错的，牛肉的吃法也都是比较多的，所以说有很多的人有的是比较喜欢吃牛肉的，像是牛肉，我们常见到的一些做法，有卤牛肉，凉拌牛肉吃起来也都是非常不错的鸡肉下入牛肉吃起来味道非常的入味，特别的好吃，但是有很多的人比较喜欢吃，但是却不知道该如何做卤牛肉，而且在做卤牛肉的时候这需要掌握好技巧的，还有它里面的一些配料香料的比例，如果要是有一点错的话，那么做出来的卤牛肉就不好吃了。下面我们就来说一下如何做出好吃的卤牛肉。

在做卤牛肉的时候，它的香料配料比例也是比较重要的，接下来我们先来说一下它的配料比例吧，准备好小香20克，草果20克，花椒20克，桂皮15克，香菜籽15克，白蔻15克，草蔻15克，陈皮15克，甘草10克，自然10克，良姜10克，香叶10克，山奈10克，大料10克，香茅草5克，丁香二克。接下来要准备好它的配料比例，清水30斤，猪腿骨5斤，牛腿骨三斤，母鸡一只，生姜100克，大葱，花椒料酒各50克，胡椒20克。

看来就需要做它的汤底了，先把猪骨牛骨鸡清洗干净，然后把它们下锅焯水后捞出来，然后再准备一个大点的给我在里面到时候市场的销售，然后把准备好的骨头和母鸡全部都放进去，还有一些其他的配料用大火烧开之后烧10分钟撇去上面的浮沫，然后调成小火，慢炖4~6个小时，然后过滤掉残渣剩下汤水这是最开始的锅底。接下来是卤水的做法，先把香料放到温水里面浸泡半个小时，去除里面的一些杂质和异物，然后把它放到锅底里面加入食用盐200克，糖色100克，这个可以使用也可以不用100克的鸡精，20克的冰糖，然后用大火煮开之后煮10分钟，飘出香味之后调成小火，熬制一个小时就可以了。

我们再来说一下它的做法，首先要把使劲的牛肉清洗干净，然后切成拳头大小的块儿，然后用锥子扎头放到清水里面洗去血水，然后把它腌制一下，把洗好的牛肉放入一个大点的碗里面，里面再加入150克的盐，200克的生姜片，100克的料酒，八角50克腌制24个小时。然后再把它焯水腌制好的牛肉，冷水下锅之后烧开焯水，5~8分钟之后捞出控干水分备用，然后再把牛肉放到卤水里面，用大火煮开30分钟转成小火炖一个半小时，关火焖两个小时，那卤牛肉就做好了，你学会了吗？