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您好，我是秋香美食 包子怎么做面皮才能松软？我来回答一下。 我在家经常包包子，我把自己掌握的方法和注意要点分享给你。 第一点，选择酵母很重要，酵母菌是一种活的益生菌，当它活化以后作用于面团就会产生大量的气体，包子的膨大就是靠这些气体的作用。因此，你做包子的时候，不确定你的酵母菌是否活的，那就用温水或温牛奶把它先化开，产生丰富的泡沫时再来和面。 第二点，选择面粉很重要，要选质量好的面粉，做出的包子皮才会松软。判断面粉质量是否好，可以用手抓一把捏紧再松开，它会随即散开，而且闻起来有一股麦子的清香。 第三点，如果想让包子面皮松软，可以一斤面粉用250毫升的清水或280毫升牛奶来和面，冬天的时候要适量加一点水或牛奶。由于面粉的吸水性不同，和面时要预留一些水出来，不够再加。面要和到不粘手不粘盆，摸起来有一点软，这是最佳的状态。 第四点，包子包完后要进行二次醒发，天气热就在室温下醒发，天气冷的话要放到温暖的地方醒发到包子胀大一圈，就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开后转大火蒸12分钟左右。熟后关火焖3分钟，以免包子热胀冷缩塌皮了。 |
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