地瓜在贫穷年代,是老一代人的救命粮,一根根或红或粉、或金黄的地瓜,是现在的绿色、生态的时尚,却是那年带着酸楚的记忆。 惠安因盛产地瓜,而被誉为“地瓜之乡”地瓜粉团、海蛎煎、炸粿猪仔粿、菜头丸等,都或多或少都含有它的“身影”。 乐动体育APP今天要介绍的惠安特色猪仔粿,可以说是仔惠安美食中的“异类”,因为你走出了惠安,就可能吃不到它了。 外形像饺子,又像刚出生的小猪仔,因而得名。刚出笼的猪仔粿,嫩滑而不腻,香甜适口,其独特的番薯外皮加香味十足的花生馅,历来深受人们的喜爱。 猪仔粿的外皮主要由地瓜和番薯粉揉成,蒸出来后晶莹剔透,隐约还可以看到里头的馅。馅料有咸和甜两种:咸的为红萝卜丝,甜的则有花生碎+糖。 下面来说说具体做法: 1.先将准备好的红薯蒸熟; 2.倒入石臼将蒸熟的红薯捣烂,再加入自家的番薯粉,将其混成团状; 3.准备好一盘花生碎加入白糖搅拌均匀; 4.制作好的外皮包入香甜的花生馅,捏成可爱的小猪状; 5.上蒸笼,蒸15分钟左右,美味就可以出锅啦 6.香气四溢的惠安特色小吃,就完成啦; 7.美味无法阻挡,开吃; 美食记录生活,厨艺有限,仅供参考哈~ 惠安依山傍海,物产丰富,人们充分发挥地理优势、挖掘本土食材,因地制宜烹制出各种活色生香的地道美食,令人唇齿留香,百吃不厌。 上期文章阅读更精彩的制作视频,观看点击⬇️更多 |
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