椒盐花卷，蓬松暄软，出锅后散发着花椒的香气

食材：

普通面粉400克、酵母4克、盐1克、食用油10克、温水270毫升左右、花椒粉适量

做法：

1、面粉和酵母粉放在面盆里，先用温水把酵母化开，边倒水边用筷子搅动，直至盆中无干粉成面絮状。下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发至2倍大。

2、来判断面团是否发好，可以用一根手指蘸点干粉，在面团上戳个洞，洞口周围无明显塌陷或回缩，就证明面团已发好。再次揉一揉面团，目的是排除面团里面的空气，然后松弛十分钟。

3、将面团放在面板上，用擀面杖擀开，成长方形。撒上少许盐和食用油涂抹均匀，撒上花椒粉。从长边卷起成圆柱体。

4、用刀切成大小均匀的面剂子。取出一个面剂子，用左右手的拇指从中间一压，往两边一抻，再一扭，接口处捏紧即可。

5、这卷花卷，每个人都有自己的手法，自己最常用的顺手就行，当然漂亮就更好了。如果你实在不会卷花，可以用一根筷子，在面剂子中间压一下，直接上锅蒸也是可以的。。花卷全部卷好后，用保鲜膜盖上，以防风干。

6、蒸锅做水，在屉上抹一点点食用油，把花卷放入锅中，盖上锅盖，饧发15分钟。

7、饧好后，开大火，水开后计算时间蒸15分钟。时间到不要马上揭锅，让花卷在锅中焖上3分钟，然后揭锅。把花卷放在烤架上晾凉。

8、成品图。又白又大的椒盐花卷出锅喽!蓬松暄软，屋里散发着花椒的香气。吃花卷配上当季的大白菜，五花肉炖粉条，嘿，越吃越香。吃饱后，来碗稀粥就小咸菜，这胃好舒服好满足。

小提示：

花卷全部卷好后，放入锅中，盖上锅盖，要让它松弛15分钟，有人也叫二发，然后再点火蒸。蒸15分钟左右关火，别马上揭锅，要焖上3分钟再掀锅盖，可避免回缩的现象。

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