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快过年了，这大花卷萱软香甜，一次多蒸点一周不用早起 年终岁尾，每一个人都是家里家外的各种忙碌，要做的事情太多，有时候忙的都没有时间做饭，忙到半夜不睡，早上又不想早起，尤其这大冬天，谁都不愿意离开暖暖的热被窝。大海今天带来一道喧腾腾的南瓜大花卷，帮你解除后顾之忧，老人孩子都爱吃。记着一次多蒸点，不用早起有得吃，放心的睡懒觉吧。 今天给大家分享花卷的简单做法，很多朋友都说蒸不好馒头和花卷，因为用不好碱，不是碱大了就是减小了，那是老法子蒸馒头和花卷，不得不说，老法子蒸出来的馒头和花卷确实好吃，但是不常做的的人的确掌握不好用量，所以大海告诉你用酵母发面更简单，还不需用碱来综合，即使不会做面食，按比例放酵母，一样能做出萱软香甜的大花卷。 大海今天带来的是南瓜花卷，不放一滴油，吃得健康。冬天记着多吃南瓜，物美价廉。用来做面食，不但颜色漂亮，营养价值更高。丰富的维生素和果胶蕴藏在南瓜中，其中果胶能清除体内的细菌毒素，也可以粘结其他有害物质，因为其有很好的吸附性。还可以保护胃粘膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，含有大量的锌可以促进人体的生长发育。 【南瓜花卷】所需食材：南瓜泥200g；面粉200g，酵母4g。 做法及步骤： 南瓜去皮去瓤，切片上屉蒸熟，稍凉一点将南瓜压成泥，微温的时候加入酵母溶解后，加入面粉和成面团，稍软一点没关系，盖上保鲜膜温暖处发酵，大约1个半小时左右，我通常把它放在压力锅内或者烤箱内，发酵速度更快一些，也可以直接用面包机发酵。 发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。 然后把面团揉成长条，均匀的分成12个小面剂子。 每个面剂子揉匀。 取4个小面剂子分别擀成圆饼，然后把每个小饼一个压一个码起来。 码好的小饼从一边卷起来，卷至另一边全部卷好，然后从中间切开，就是两个玫瑰花花卷。 依此类推，完成所有的花卷制作。 做好的花卷码入蒸屉，此时可以二次发酵半小时左右，不发酵也是可以的，我今天没有二次发酵，锅中加入适量的水，冷水上屉蒸，大火烧开。
水开中火蒸15分钟，冷水加热的过程也是二次发酵的过程，时间到，打开锅盖，看看蒸出来的花卷非常棒。
出锅装盘，漂亮的颜色，喧腾腾的大花卷，看着就特别有食欲，不用一滴油，老人孩子都爱吃，吃得还健康。
小贴士： 1、南瓜泥和面粉的用量仅供参考，因为南瓜泥有稀有干，我用的南瓜泥是从姐姐家拿来的南瓜，特别面，相对比较干。 2、酵母用量通常与面的比例是1：100，冬天天气冷，可以适量多加一点，发酵速度快。 3、出锅打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在花卷上。 4、南瓜食用时要注意，距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。 蒸花卷是不是很简单，发好面，做个型，上屉一蒸就OK了，0失败，喜欢的朋友做起来吧。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！ 此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究 |
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