这道菜在饭店里有一个好听的名字,叫做“一面情深”,虽然不清楚它的名字和来历,但是味道却吸引了我,普普通通的胡萝卜,经过厨子加工,萝卜丝变得松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻,忍不住要分享给大家。万博体育APP 胡萝卜有着“小人参”的称号,营养太丰富,因为有股子生味,很多小朋友不爱吃,让妈妈们很头疼,今天按照这个做法,原汁原味,低油低盐,瘦身美容,吃起来香香甜甜,挑食的小朋友也能吃许多。 这也是别人教给我的,回家试了试,和饭店的口感一模一样,零基础的新手也能百分百成功,好了废话不多说,下面一起来做吧。 主料:胡萝卜 配料:面粉 调味:盐、食用油 1、准备2个新鲜的胡萝卜,原汁原味的做法。 2、胡萝卜清洗干净,削去外皮,去掉头尾,用擦丝器处理成细丝,尽量擦的长一些,剩最后一点擦不干净,用刀切一下即可,撒入一些食盐,杀一些水分。 3、大约10分钟左右,明显可以看到杀出的水分,找一块干净的滤布,包入萝卜丝,挤出多余的水分。 4、攥干以后,萝卜丝明显蔫了,加入1勺食用油,搅拌均匀,增加光滑度。 5、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,少量多次的添加,用双手搓匀。 6、让每一根萝卜丝上面,都裹满一层玉米淀粉,根根分明,没有粘连在一起就可以。 7、把萝卜丝铺在蒸屉上,一次不要铺太厚,薄薄的一层就可以,大火烧开,蒸3-5分钟即可。 8、时间到开锅,等待微凉了以后,用筷子挑散开,装入碗中开吃。 9、萝卜丝这样做,根根层次分明,没有其他异味,香甜柔软,口感非常的好,松软、透亮、筋道不油腻,喜欢吃辣的拌一些辣椒油,风味更佳。 ![]() 萝卜丝已经用盐简单腌过了,后期不需要添加盐,根据个人口味。 杀出的水分要挤出干净,这样蒸出来才会利落,互不粘连。 |
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