饭店蒸萝卜丝的正确做法，记住3个小技巧，5分钟出锅，筋道又好吃

饭店蒸的红萝卜丝又筋又好吃，并且非常松散，按网上学习的办法和步骤，蒸了几十次都达不到饭店的一点点效果，在家不管怎样蒸，都以失败告终，有人说加玉米面，有人说加面粉，有人说用塑料布盖上再蒸，这都是无稽之谈，昨天有粉丝私信我，家人特别爱吃蒸的萝卜丝，具体应该怎样做？一道成功的蒸萝卜丝，必须具备松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻，胡萝卜蒸着吃，营养成分不流失，每次蒸菜都成功，不管什么菜，都是有步骤顺序的，干着急没用。

我习惯称这道菜为“一面情深”，普普通通的胡萝卜，经过那么一蒸，味道着实吸引了我，从此之后，一发不可收拾，隔几天就要蒸一次，家人们也爱吃，胡萝卜的外号也叫“小人参”，这离不开它丰富的营养，很多孩子们总挑食，因为它有股子生萝卜味，对此我总结了一套经验，各位宝妈们可以试一试，几分钟就出锅，结果不会让你失望。

可以说和饭店口感一模一样，零基础的新手，也能百分百成功，好了废话不多说，下面一起来学习吧，建议各位收藏一下，关键时有用。

蒸萝卜丝

食材：萝卜丝、淀粉、食用油

调味：食盐

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1、准备胡萝卜两根，看外表没有裂口、虫眼，不要挑选太过大的，中等偏小的就行，这种口感刚刚好，颜色很自然的橘黄色。

2、把胡萝卜清洗干净，将外皮削掉，切去头尾，用擦丝器擦成细丝，尽量擦的长一些，如果剩最后一点擦不干净，可以刀切一下，接着舀入一勺盐，腌10分钟左右，逼出萝卜丝的水分。

3、等时间到了，翻看一下，萝卜丝明显已经打蔫了，而且已经渗出大量水分，这个水分必须去掉，用滤布攥干净即可。

4、攥干以后的萝卜丝，依次装入碗中，首先开始第一步，淋入一勺食用油，油的作用是包裹住萝卜丝，增加一定的光滑度。

5、少量多次地倒入玉米淀粉，边倒边搅拌，用双手搓匀抖散，目的是让淀粉裹满每一个萝卜丝。

6、让萝卜丝看起来根根分明，没有粘连在一起即可，如图所示，这就是理想效果。

7、把萝卜丝铺在蒸屉上，一次别铺太厚，薄薄的一层就可以，根据实际情况，可以分两次蒸，弄个上下笼屉也行，大火烧开，上汽蒸3-5分钟即可。

8、等时间到了，需要快速抖散降温，避免粘连在一起，直接装入碗中，就能上桌开吃了。

9、萝卜丝这样蒸，百分百不会失败，大家可以对比一下，究竟是哪一步出了问题，萝卜丝这样做，根根层次分明，没有其他异味，香甜柔软，口感非常的好。

技巧总结

1、萝卜丝还需要放盐吗？不用放盐，因为在腌制的过程中，萝卜丝中会残留一部分咸味，搭配度刚刚好，无需额外添加。

2、在挤出水分的时候，尽量要挤干净，这样蒸出来才会干净利落，不起坨不粘锅。

3、加入一勺食用油，这一步非常关键，食用油可以增加光滑度，互相不粘连。