腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系,是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、生抽、蚝油、香油等为原材料制作而成,煲仔饭做法既简单又便捷。 乐动记得以前上班时,经常午餐叫快餐都是叫我看我看煲仔饭或者是砂锅粥,从以前的一份8块钱到后来一份15块钱都吃过,一直觉得非常的好吃,但很少自己有时间来做。现在自己有时间了,经常自己做给家人吃,每次做两三份,家人都非常爱吃,还特意去买了小砂锅,一人一份刚刚好。 粒粒分明的大米上面铺着青菜、腊肠和一颗软嫩的溏心蛋,在慢慢的煲制后,腊肠喷香的油脂深入带米饭之中。再浇上一勺精心调配的特色酱汁,随着“刺啦”一声,煲仔饭隐藏的香味瞬间被激发出来,好吃到想舔锅! 其实自己在家做也是非常的简单的,只要注意煮米饭时用火要多注意,大火煮开,小火慢煲中火收干。煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡半小时以上,泡透米心,米和水的比例是1:1.5,水的多少决定饭的软硬程度。青菜淖水后可以去掉一些水分,防止煲仔饭过于湿,或者加入其它水分少的蔬菜,也可以吃的时候再码入蔬菜。只要做好以上几步,自己在家也能轻松做好腊肠煲仔饭,比外面卖的还要好吃。 【腊肠煲仔饭】 食材:腊肠1条,鸡蛋1个,青菜适量,大米150克,蚝油2勺,生抽1勺,芝麻1勺,清水适量 做法:1、准备好所有的材料 2、腊肠先切成薄片待用 3、大米洗净放入小砂锅中,加放适量的清水,浸泡30分钟,水量比平时煮米饭多一点点就可以 4、浸泡好的大米加入一点点食用油,放在ACA电陶炉上,先开大火8档煮沸 5、待煮开后,再中小火焖煮至水快收干 6、摆上切好的腊肠,打入1个鸡蛋,小火焖3分钟5、待煮开后,再小火焖煮至水快收干 7、锅里放入适量的清水煮开,再放入少许盐和油 8、再放入青菜,在水中焯烫熟 9、再入烫熟的青菜摆上,再把蚝油和生抽混合均匀后淋上表面,最后再淋上1勺芝麻油 10、搅拌后米饭劲道可口,粒粒入味,非常的好吃 今天这篇”注意这几步,自己在家也能轻松做腊肠煲仔饭,比外面卖的还要好吃“原来秘诀在这里"文章就分享到这里,爱上了烘焙,喜欢拍各种美食照,喜欢这种美好的生活。也愿意分享好的食谱给大家,喜欢我的小伙伴记得关注我,持续关注。 |
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