食柿好时节，不要被这些谣言吓到了

俗话说：“霜降摘柿子，立冬打软枣”，霜降前后正是柿子成熟的季节，此时柿子个大、皮薄、肉多、味美，营养价值极高，被誉为“最甜的金果子”。

但果熟是非多，问题又来了。柿子可以跟螃蟹一起吃吗？空腹吃柿子是否有害？这些食柿谣言传得沸沸扬扬！

但梅梅告诉你，对正常人来说，只要不是吃太多，就不存在结石风险，空腹吃柿子问题也不大，柿子跟螃蟹、酸奶、牛奶同吃更不会出现食物中毒等情况。

接下来，就让梅梅带你了解这些食柿谣言背后的真相吧！

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吃柿子容易得结石？

这种说法的出现主要是因为柿子中含有的“鞣酸”。鞣酸也称单宁，易与酸性物质（如胃酸，尤其空腹时胃酸浓度很高）、蛋白质（如鱼虾蟹贝类）或食物纤维凝结为胶状物体，即结石（也称胃柿石），从而造成呕吐、消化不良、腹痛、腹泻等不适。

这一切的前提是柿子中存在较多可溶性状态的“鞣酸”，才能与其他物质发生反应。而正常上市的柿子一般为了改善口感（柿子本身有涩味，源于其含有的鞣酸），都会经过脱涩处理。

脱涩，就是将可溶性鞣酸转化为不可溶性鞣酸，这种变化只在鞣酸细胞内进行，并非将鞣酸除去或减少。经过处理，正常上市的柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低。

有研究表明，成年人在保持正常饮食的情况下，每天食用2-4个柿果，连续食用30天，并不会导致“结石”的形成。因此适量吃柿子并不会得结石。需要注意的是，涩柿子即未成熟柿子中的可溶性鞣酸较多，因此要少吃。