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岂无青精饭，使我颜色好。 苦乏大药资，山林迹如扫。 春用榆柳，夏用枣杏，秋用柞樽，冬取槐檀。这说的是古人逢季会用不同的树木取火，但在春季取新火之前，会禁止生火几天，以祭拜火神——这是寒食节的另一个传说来源。所以，寒食节又称“禁烟节”（注:此禁烟节不是指禁止吸烟，而是禁止生火、吃冷食。） 寒食节家家禁止生火，都要吃冷食，晋南地区民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等等；晋北地区习惯以炒奇（即将糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方块，晒干后用土炒黄）作为寒食日的食品；还有些地方会将五谷杂粮炒熟，拌上各类干果脯，磨成面来吃。要说起这寒食节的食品，各地自有各地的食俗习惯，像是寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；用于祭祀拜祖的贡品食物有：面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节…… 在不能“动火”的寒食节，小编向您推荐下各式各样可供冷食的寒食食品吧！ 蒸寒燕蒸寒燕是寒食节食俗之一，也有称蒸“子推馍”“子推燕”，馍面中夹有核桃、红枣、花生，称为“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延传。用面粉捏成大拇指一般大的飞燕或是其他花果、动物的形状，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，便可以作为礼物送人或者装点屋子了。
残杯与冷炙，处处皆悲辛——寒食节供品古时候的寒食节，通常会进行祭祖活动，供品在祭祀活动结束后，熟食往往就变成了冷食。人们分食这些冷的食物，也是寒食和冷食的起源之一，杜甫在诗中写道：“残杯与冷炙，处处皆悲辛。” 桃花粥唐代的冯贽《云仙杂记》中记载：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”在寒食这个节日，桃花成为应景的鲜美食材（小编提示：桃花不宜多食，容易至腹泻）。从唐代到明末，寒食节前后都有煮食新鲜桃花花瓣的习俗，连《桃花扇》里都有提到“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。” 青精饭青精饭，江苏点心。又称乌米饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青。为寒食节的食品之一。青团的青是绿，青精饭的青色却是黑。这种黑，说到底也是水墨画般雨后远山的黛黑，清新、自然，青黑的别致。
青精饭古今的制法也不一。明代青精饭的做法是先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。现代江南青精饭是当天做、当天吃，不“九蒸九曝”。做法是：初夏采乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。 吃起来口感清甜、糯软，除此之外，吃青精饭的好处么，有人说可以轻身名目、乌发驻颜，杜甫叹道“岂无青精饭，使我颜色好”，真是百草也多情，意济苍生啊！ 杏仁麦粥醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥，以麦芽糖调制而成，俗话说“寒食三日作醴酪”，一直到隋唐时代，可是寒食节的主品之一。 江浙上海一带的居民还有吃青团、吃藕的习惯，除了祭祖用，还可以在郊游时携带。青团，在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热后色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香。
此外，古代寒食节流行的美味，还有麦糕、春饼、梅花粥、糯米糖藕、香椿芽拌面筋、嫩柳叶拌豆腐等等，希望大家在寒食节也能品尝到好吃的美食！ 参考信息来源：四季养生堂，木木、木有书读的博客等 |
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