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一、西瓜的营养成分： 每100克可食部分中含有： 三、香蕉的营养成分： 抗老水果， 吃出青春活力 有弗兰克抗老食谱提出五大原则，主要是针对性的补充核酸、矿物质和维生素： 1、少吃脂肪，以鱼代肉，以蜂蜜代糖。 2、高钾低钠。 3、不吃或少吃精细食粮。 4、多吃新鲜蔬菜和水果。 5、增加生食。 总之，吃粗粮、新鲜蔬菜和增加生食，是吃出青春和防衰老的重要措施。例如番瓜籽、葵花籽、芝 麻、葡萄、花生等，均具有特别高的营养价值。芝麻含丰富的健脑成分B群和E，且钴、硒、钙、镁含量也是同类食品中最高的。 春天——西红柿： 其中的谷胱甘可抑制酪氨酸的活性，使沉着色素减退，有青春抗衰作用。 夏季——西瓜 利尿、消暑 夏季——桃 温馨提示： 1、一定要洗净它的外皮，因为它表皮的茸毛会刺激喉咙或食道，会引发咽喉疾病； 2、没有完全成熟的桃子最好不要吃，因为这样会引起腹胀或腹泻。 秋天——葡萄
蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分 ⑴ 碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵ 维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶ 无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷ 芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。 同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁: 食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。 钙: 花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌: 麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁: 无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰: 坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾: 柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 碘: 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬: 玉米、麦谷类硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta- Carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等 维生素B2 燕麦、谷类、绿色蔬果类 维生素B3 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等 维生素B6 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等 维他命B类复合体(PABA) 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等 维生素C 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜 维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。 食品来源： 乳酪、添加维他命D的营养强化食品 抗坏血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate) 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等 维生素E: 全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜 维生素H: 坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素: 大麦草、小麦草、蔬菜的叶子 烟酸胺(Niacinaminde) 麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等 叶酸(Folic Acid) 绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等 胱胺酸(Cysteine) 组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 丙类蔬菜 含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白 【番茄】 俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。 【菠菜】 菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的 【大白菜】 大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。 【小白菜】 含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。 【芹菜】 芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。 【圆白菜】 圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。 【韭菜】 含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C，胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭试春盘”的食俗。 【生菜】 生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。 【萝卜】 其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。 【苦瓜】 糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。 【冬瓜】 含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。 【荷兰豆】 含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。 【蘑菇】 我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为“上帝的食品”，日本人说它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。 【竹笋】 高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。 【冬笋】 冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。 【海带】 富含蛋白质，还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以及硫胺素、核黄素。 【桃子】 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。 【梨子】 营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。 【橘子】 含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。 【苹果】 苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。 【香蕉】 香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，几乎不含胆固醇。 【西瓜】 肉质分紧肉和沙瓤，果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜碱、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、西红柿烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质成分，挥发性成分中含有多种醛类。 【木瓜】 果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。 【橙】 果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，维生素C含量在水果中是比较高的。 【柑】 含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分。 【荔枝】 含天然葡萄糖，还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。 【猕猴桃】 含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。 【芒果】 芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓，芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分 ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。 维他命 物质 来源 作用（对什么有好处） A 芝士，鱼肝油，奶和蔬菜 骨骼生长，视力和皮肤 B1 豆角，谷物，豌豆，下水 食欲和消化 B2 奶，牛肉，鸡，肝，干果 促铁吸收，供蛋白质，脂肪和碳水化合物 B3 肝，鱼，肉，谷物 新陈代谢，大脑细胞发育 B6 谷物，肉，蔬菜 血液循环，消化 B12 鸡蛋，下水， 抗贫血 C 水果，蔬菜 提高免疫力 D 鱼肝油，鸡蛋，肉 骨关节发育 E 谷物，绿蔬菜 供养细胞，皮肤和指甲 贝塔胡萝卜素 胡萝卜 包括维生素A，对尿路炎，眼睛和肺有好处 叶酸 绿色蔬菜，小麦 红血球，促进消化和吸收 泛酸 几乎所有食物 能量，细胞发育 维生素H 肉，蔬菜 氨基酸新陈代谢 维生素B复合体 蛋黄，谷物，肝 脂肪新陈代谢 *任何能量请不要过分补充。尤其是维生素A和D *足够的维生素B可以让你的狗感到快乐—维生素B有抗抑郁的功能 矿物质 物质 来源 价值 钙 骨头，面包，奶酪，奶。 骨骼，牙齿，神经，血凝结 铜 骨头，肉 血红蛋白，皮肤和毛发 碘 鱼 蔬菜 产生甲状腺荷尔蒙 铁 面包 鸡蛋，谷物，肉，绿色蔬菜 血红蛋白，能量的新陈代谢，呼吸系统 镁 骨头，绿色蔬菜，谷物 骨骼，牙齿，软组织发育。维 护健康的能量新陈代谢以及消化道 锰 全谷类 脂肪新陈代谢 磷 骨头，鱼，肉，全谷类 骨关节和牙齿的工作 钾 肉，奶 神经，水平衡。对关节疼痛和 干枯发质有助 硒 谷物，鱼，肉，巴西干果 防癌，对皮肤，血压好 氯酸钠 谷物，盐 水平衡 锌 全谷物，啤酒发酵粉，肉，南瓜籽 消化，组织修复，平衡维生素 A（防止其过多） 可选择的食物 种类 营养价值 糠 纤维，维生素A B C D，铁，微量元素 苹果 纤维，维生素 C E B，钾 香蕉 纤维，维生素 C,E,B6 钾 牛肉 蛋白质，脂肪，维生素B12, 核黄素，硫铵，铁 豆角 纤维，碳水化合物，维他命C,B, 钾和铁 骨头 矿物质，钙，磷 面包 碳水化合物，纤维，钠，维他命E和铁 西兰花 纤维，蛋白质，维生素C,A,E,B 钙和镁 圆白菜 纤维，维生素C,E,B 微量元素 胡萝卜 碳水化合物，维他命A,C,E,B， 矿物质 菜花 纤维，维生素C,B 矿物质 芹菜 纤维，维生素 C,B 钾 奶酪 脂肪，蛋白质，钙，维他命B12和锌 鸡肉 蛋白质，脂肪，维他命E,B B12和微量元素 鸡肝 维他命A,B,B12,C,E，蛋白质，脂肪，铁，锌 鱼肝油 维生素D,A 磷，碘，硫磺 玉米 碳水化合物，纤维，蛋白质，维他命C,E,B 黄瓜 维生素C,E,B 钾 鸡蛋 蛋白质，脂肪，铁，维生素B12，B和钙 面粉 碳水化合物，蛋白质，纤维，维生素B和铁 蒜 碳水化合物，钾和钙 蜂蜜 碳水化合物，核黄素，铁，钾 海藻 维生素A,B,C,D,E,K 碘 腰子 蛋白质，维生素B12, B A铁，锌，脂肪 羊肉 蛋白质，脂肪，维生素B12, B E 矿物质 生菜 纤维，维生素A C E 钾 肝 蛋白质，脂肪，维生素A ，B12， B， C， D， E铁和锌 奶 碳水化合物，蛋白质，脂肪，维他命，矿物质 蘑菇 纤维，维他命C,E,B,钾和铁 燕麦 碳水化合物，蛋白质，维生素B， 镁，铁 菜油 脂肪，脂肪酸，维生素E 豌豆 纤维，碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素C,B 钾 土豆 碳水化合物，磷，钾，铁，维生素C和B6 南瓜籽 脂肪，蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素A 兔肉 蛋白质，维生素B12，B，铁，矿物质 米饭，糙米 碳水化合物，纤维，维生素E和矿物质 芝麻油 脂肪，碳水化合物，钙，磷，钾，铁，维生素A，B1，B2 菠菜 纤维，碳水化合物，蛋白质，维生素A,C,E,B, 铁 葵花子 脂肪，维生素E，B 豆腐 蛋白质，脂肪，维生素B1,B2, 镁，钙，磷，铁，钾 西红柿 碳水化合物，维生素A,C,B 钠 吞拿鱼 蛋白质，脂肪，铁，钠 发酵粉 蛋白质，维生素B， 硫铵，核黄素，钙，铁 酸奶 蛋白质，脂肪，维生素B12，核黄素和钙 水果，竟然还有这样的用途！1 柠檬 营养价值：柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它含有丰富的维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等。 食用功效：可增强消化、食欲不振、体力倦怠、减肥解酒、补充维生素、提高视力及暗适应性。 温馨提示：柠檬一般不生食，主要是加工成饮料或者食物。 2 火龙果 火龙果是很神奇的植物，它基本很少有病虫害，可谓是绿色、环保水果。 营养价值：火龙果性甘平，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C、膳食纤维以及丰富的果肉纤维。 食用功效：具有防止血管硬化、排毒养胃、美白减肥、预防贫血等功效。 温馨提示：因火龙果属于凉性食物，所以糖尿病人、女性体质虚冷者、经常腹泻等寒性体质的人不宜多食，女性月经期间也不宜多食。 3 荔枝 荔枝具有补脾益肝、生津止咳、消肿痛、镇咳养心等功效。 营养价值：荔枝所含丰富的糖份、维生素C、蛋白质、维生素等。 食用功效：可以补充能量、解乏，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 温馨提示：在吃荔枝前后适当喝一些盐水、凉茶或者绿豆汤，或者将新鲜的荔枝去皮浸入淡盐水种，放入冰柜里冰后食用，可以防止虚火，且有醒脾消滞的功效。 4 桑椹 营养价值：桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。 食用功效：对于肝肾不足和血虚精亏导致的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、肠燥便秘等有一定的改善功效。 温馨提示：体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。 5 西瓜 营养价值：西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养。 食用功效：能降低血脂、软化血管，对医治心血管病有一定的疗效，此外还有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。 温馨提示：虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。 |
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