中国的饮食文化博大精深，从其诞生的那天起，'饮'和'食'就相辅相成，密不可分。在吃与喝的搭配上，我们必须感谢历史上的哪些吃货先辈们，正是他们的苦心孤诣和孜孜以求，才让我们的饮食文化源远流长。 喝白酒最配的菜是什么？估计任何一个吃货随口都能报上一大串菜名：花生米、茴香豆、鸡爪子、烤羊肉… 但如果问为什么呢？想必大家就不一定知道了。嘿嘿，我们来看看专家们是怎么解答这个问题的。 健康搭配喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 糖醋鱼 酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。 竹笋中含有的叶绿素和多种氨基酸成分，能够很好的养护肝脏的健康。竹笋吃到嘴里非常的爽滑，经常吃一些竹笋还能够开胃健脾，增强人体的抵抗力，经常喝酒的人，如果能够在平时多吃一些竹笋，肝脏功能也许会慢慢恢复，竹笋的吃法也是多种多样的，可以凉拌竹笋，也可以蒜炒竹笋，或者将竹笋烧汤喝，大家在平时不妨多试一试。 竹笋 饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。 炒豆芽 粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。 白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。 风味搭配比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。 比如，花生米与白酒便是这一原则的完美体现。 花生米 花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。 酱牛肉 酱牛肉起源于蒙古那一带，对于蒙古那一片区域来说，特别的广阔，住在那边的人也特别的豪爽，加上天气温差较大，平时也没什么好玩的，就比较喜欢喝酒，而且又是特别能喝，但他们喝酒的时候都会弄点酱牛肉来当下酒菜，酒配上一点牛肉，那可真谓是享受。 炒田螺 炒田螺在夏天的烧烤店里是一道必备的海鲜小炒。很多人去吃烧烤的时候一定会点这样一道菜来下酒。一边吃田螺，一边喝酒，绝对是非常幸福的事情。相信大家在夏天和朋友聚餐的时候也一定会点炒田螺吧。尤其是辣炒田螺更是下酒的好东西。
川菜 另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，毕竟太辣也不一定能吃得尽兴。 节奏搭配这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。 所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴…… 为了避免容易吃饱，喝不下去，还可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。
猪蹄 除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。
凉菜 从专业角度上讲，这种饮食搭配无可挑剔，但是小编认为不同地域的饮食搭配还是要和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等相结合，所以应当多多结交不同地区的酒友，才有机会亲自感受一下别样的大餐！ |
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