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”冬吃萝卜，夏吃姜“，又到了萝卜收获的季节，冬天常吃萝卜，对身体健康是很有好处的，萝卜有很强的行气功能，还能止咳化痰、清凉解毒……，所以，民间又有“萝卜赛人参”的说法，因此，一到冬天，我家都会储存很多萝卜，时不时地用萝卜来包饺子、炖大虾、炸丸子，尤其是我们这的特色“青萝卜”，不做菜，只是生吃，都脆甜爽口，比吃苹果还过瘾。 冬天吃萝卜，我家最爱的还是用它炸丸子，不放肉却比肉丸子还要香，孩子隔三差五就点名要吃，萝卜丸子好吃，炸时也有很多小技巧，有的人炸出的丸子又粘又硬，一点儿都不好吃，就是忽略了这些小技巧，下面我就分享一下我炸丸子的具体做法： 【食材】：萝卜 鸡蛋 玉米面 面粉 玉米淀粉 1.萝卜洗净后去掉头尾，用擦菜板擦成细丝，萝卜是我从地里刚拔的，萝卜叶也没舍得扔，把它切细和萝卜丝放一起，然后加入1勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌制的目的是为了去除萝卜的辛辣味和多余的水分，去掉水分的萝卜炸出来也更酥脆。萝卜叶子的营养也很丰富，我们这的老人都特意捡了回家加上玉米面蒸渣吃，特别香！ 2.十五分钟后，挤干萝卜丝里的水分，加上葱花和姜末剁细，放入大碗中，加入适量的花椒粉、盐、味极鲜，搅拌均匀后加入适量的普通面粉、细玉米面、玉米淀粉，比例为1：1：1，然后加入一克小苏打，最后磕入1个鸡蛋搅拌均匀，这一步不需要加水，加面粉的量根据你用萝卜的大小而定，刚好和萝卜丝搅拌到一起，没有干面粉即可，加入鸡蛋可以增加其粘性，做出的丸子酥脆不散花。 炸萝卜丸子，别只知道加鸡蛋，多加这2样，更酥更脆，凉了也不硬！这2样便是小苏打和玉米面，加上这两样做出的丸子，表皮酥脆，内里膨松，凉了也不会回软，特别好吃！ 3.搅拌均匀后，我们再用手搓成大小均等的小丸子。 4.锅内加多一些的油，油温5成热的时候慢慢下入丸子，小心不要烫手哦！全程中小火慢慢炸，不要着急，丸子刚入锅的时候，不要立刻搅动，待丸子定型后，再用筷子贴着锅底轻轻推动，防止它粘到锅底。 5.丸子炸至金黄酥脆就好了，关火，控油捞入盘内，美美滴享用吧~ 一道营养美味的炸萝卜丸子就做好了，萝卜丸子要想好吃，这2步是关键，不加一滴水，保证外酥里软，第一，萝卜丝一定要腌制一下，腌出萝卜里多余的水分。第二，加入适量的玉米面和1克的小苏打，这样做出的丸子，又香又酥超好吃！ |
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