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终于熬到了周末！ 我决定要吃点肉庆祝一下，顺便给自己贴个秋膘，好御寒~ 托“小王子”表弟去超市买排骨，结果这家伙连打了两个电话来问，“有大排、肋排、子排好多种，价格都不一样，要哪种啊”。 。。。。。。 这里就给“小王子”及各位傻傻分不清的小伙伴，科普一下这猪排骨里的小学问。 网上找不到合适的图片，苏苏手绘了一张渣图，可以一目了然的让你分清猪排的几个不同部位，它们适合的烹饪方式都不同。 （献丑了，勿喷） 猪脊梁骨① 连着里脊肉的部分，就叫大排，上海人喜欢拿它来做大排面。 支撑起整个胸腔部分的骨头，都叫肋骨。将肋骨一分为三，最上面（靠近脊梁骨）的是肋排②，骨头比较大、肉较瘦，适合烧烤、炸。
（蒜香烤排） 中间部分，骨头小，肉厚且嫩的，是子排④，适合红烧、糖醋等做法。 最下面，带有软骨的，是小排③，适合蒸、炖。 （糖醋排骨） 而今天苏苏要做的，是肋排，腌制后和蒜一起入烤箱烤制，十分简单，但是，香爆了！好吃到我只想偷偷躲着吃，因为绝对是分分钟被抢光的节奏，哈哈~ 材料 排骨 烧烤调味粉 浓缩橙汁 蜜糖 做法 这个做法不在于腌制时候会有怎样的复杂，只在于图片中的吊烧步骤，我觉得比平铺或者包锡纸来得好吃，可能是因为受热比较均匀吧，反正我很喜欢 1.苏苏是用家里现成的可怡达烧烤调味粉腌制的，分量不要太多，再加入浓缩橙汁和蜜糖腌制，无需再加其他调味了，装好盒子放冰箱腌制，起码2小时以上（没有那个粉的试试我下面的另外一个方法，也是很好吃的，哈哈哈哈哈哈，苏苏卖瓜了） 2.230°C预热烤箱，用回形针穿过排骨，如图所示，架好排骨，记得预热好的烤箱很热，别烫伤了哦 3.用筷子协助，一个个放进去，然后，烤盘放最下，垫上烘焙纸接油，记得不要偷懒这步哦，不然，烤盘洗到你哭 4.烤30分钟，自己看大概上色的程度吧。每个人烤箱不一样，最后拿出来，刷上厚厚的蜜糖，在新放在烤架上，继续烤10分钟，出炉后撒上芝麻~  排骨的表皮带一点点酥脆的口感，轻轻咬下去后，里面的肉质鲜嫩溢出，蒜香中又夹带着丝丝甜味。 一边吃，一边吮手指（捂脸~） |
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