 粤菜 粤菜，是中国传统四大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。 广州菜用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。 潮州菜以烹饪海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色，刀工精细，口味清纯。 东江菜多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。  ♢ ♢  白切鸡 广东有这样一句话“无鸡不成宴”，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，深受广东人的青睐，号称宴客第一菜。  ♢ ♢  卤水拼盘 潮州卤水拼盘是一道色香味俱全的地方传统名肴。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准。潮州卤水与其他卤水不同之处是它先将药材下铁锅炒香再煮，酱香浓郁，口感厚重。  ♢ ♢  客家酿豆腐 客家酿豆腐是客家名菜之一。新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。  其实经典的粤菜 不止这些 还有很多美食等待你去发觉  |
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