|
导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做子姜溜肉丝，这是一道一年四季都适合食用的美食，吃起来质地细嫩，爽滑可口，颜色红白分明，既好看又好吃，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。  美食名称：子姜溜肉丝。 原材料 食用盐4克，子姜100克，料酒5克，味精一克，猪肉150克，鸡蛋清两克，青蒜苗30克，干稀豆粉30克，泡辣椒一根大约有15克，化猪油500克大约会损耗75克，水豆粉25克，麻油5克，鲜汤50克。  准备工作 第一：首先我们把姜取出来，把外皮刮去，然后再放在清水中，清洗干净后，沥干水分放在砧板上，切成大约0.3厘米的姜丝。 第二：把泡椒的泡椒蒂去掉后，然后再切成6厘米的小节子。 第三：将猪肉同样放在清水之中，将其清洗干净后再捞出来沥干水分，切成大约0.3厘米，粗7厘米长的猪肉丝。  第四：把青蒜苗同样用清水清洗干净，然后再沥干水分切成大约5厘米长的节子。 第五：取出一个小碗，在碗中放入适量的干细豆粉和鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀，接着再放入肉丝中加入两克食用盐，带上手套，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制。 第六：另外再取出一个碗，在碗中放入适量的麻油，两颗食用盐，适量的味精，适量的料酒，适量的水淀粉，适量的鲜汤，用筷子搅拌均匀，制作成调味汁。 制作方法 第1步：取出一个干净的锅，先将锅置于火上，然后再放入适量的猪油，等到油大约烧到三成热时，便将码好芡的肉丝也倒入锅中，用筷子先将其划散。  第2步：等到锅中的肉丝滑散，然后便进去翻炒，直到完全断生，便将多余的猪油都倒出去，接着再放入适量的青菜和子姜，然后再把泡辣椒也放入进去，进去翻炒数下后，接着把制作好的调味汁液全部倒入锅中，直到锅中的食材都变得油亮的时候，便可起锅倒入盘中，这道美食子姜溜肉丝便就制作完成了。 结束语：以上便是小编分享给大家子姜溜肉丝的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，切姜丝时不要切得太细，而且把肉丝切好之后，也要放在清水中先进行，漂洗一下，然后再沥干水分，接着再码芡。在肉丝下锅的时候，油温不可太高，否则制作出来的肉丝便不会有咸鲜嫩脆之感，这道美食的制作方法你学会了吗？ |
|
|
