 黄金烤肋排原料：猪腩排10根，银杏15克。 调料：自制紫金酱50克，白糖6克，味精3克，鸡粉3克，葱、姜各5克，盐5克，味精3克，香叶4片，胡萝卜、洋葱、香菜、西芹各50克。 制作：1、猪腩排加葱、姜盐、味精、香叶、胡萝卜、洋葱、香菜、西芹腌渍4个小时，入180度烤箱烤40分钟至熟，取出备用。2、锅中下自制紫金酱，烧出香味，下银杏小火熬1分钟，加白糖、味精、鸡粉调味，打芡，出锅淋在排骨上即可上桌。 味型：咸鲜微辣，浓香适口。 制作关键：此菜也可以在烤制过程中刷酱，口味更香，但较麻烦，影响上菜速度，后来改为烤后再淋酱，效果也不错，操作更简单。 自制紫金酱的做法：户户辣酱50克加泰国鸡汁20克、桂林辣酱30克小火熬匀即可。 赵洪国点评：建议猪腩排在腌制时用竹签插几个眼，便于入味和成熟。 |
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