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编入语：白菜炖豆腐要怎么做？别再往里加粉丝和肉了,大厨教你这么做!只用掌握这两点 白菜炖豆腐，在每个地方都有不同的做法，味道口感差距也是很大的。大多数的人都认为东北的做这道菜最为经典，但在东北这不过是一道一般的家常菜，其中有的好吃的，也有味道很一般的。那么这道菜的精华在哪呢？大家可别往里面加粉丝加肉了，只需掌握下面两点一样鲜美味香！ 在最近几天我都在请教我的一个大厨同学，为什么有的人做的白菜炖豆腐很香，他跟我说，其实只是在里面多加了两种料，“虾皮”还有“大料”。如果有些离不开肉的可以选择加“梅林罐头”这样做出来也是好吃到爆！还要顺便提一下，白菜非常富有营养的，不仅含的热量非常低，还富有膳食纤维加多种维生素！吃一点可以顶一堆水果的营养，因此对肠胃不好的，或偏胖的人可是上上之选！废话不多下面分享详细做法！3步做出鲜美的“白菜炖豆腐”。 白菜炖豆腐（只需以下三步）准备：白菜取一半就好、豆腐小点适量、虾皮根据口味来、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、酱油2小勺 操作方法： 第一步，食材就位后，剥下白菜叶，逐一清洗它们，放干水分，清洗虾皮，尽量使用北方豆腐，这是老豆腐味道更好。而且更硬，炖的时候不容易碎。大白菜用刀片切片（片更方便入味）。把豆腐切成两半，然后切成1厘米厚度 第二步，往锅里加点油，然后加热。加入切碎的大葱和姜末，炒至香味溢出，然后加白菜，翻炒，直到它变软。白菜水分含量很高。翻炒后，如果可以应尽可能去掉水分，味道会更好。 第三步，倒入水，水量与菜相同，加入豆腐，加入虾，倒入酱油，用大火煮沸，用中、低热炖十分钟以上。将菜炖至熟烂，加入豆腐调味，加入盐调味。关掉火，把它放进盘子里，上桌开吃！ 建议：白菜片入味道更香浓，因为白菜含有大量的水，油炸后，可以去除一些水。这样做的白菜味道好，软，不硬，更可口。 这道菜是炖制的，应该保留一些汤。这道菜可以不放酱油哦 |
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