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民以食为天，怎么解决一日三餐自古以来都是头等大事。吃些什么？去哪里吃？如何吃得实惠？每至饭点，这组人生三问，谁都无法避免。
当你还在苦苦纠结就餐去处时，此处早已是一片沸反盈天的热闹景象。 冒着腾腾热气的美味佳肴一字排开，荤素搭配，卖相好看。 排队等候的食客人手一个餐盘，隔着玻璃罩张望里头琳琅满目的菜品。早已临阵待命的服务员们此刻手脚麻利地挥舞菜勺，将客人所点的佳肴装进盘中。 排队、点餐、结账、落座，这一套预设的严谨程序，在忙而不乱的氛围中有条不紊地运行着。然而这只是新四方美食城一个再寻常不过的中午。
家喻户晓的新四方美食城 1996年扎根宁波 超市式经营模式首开业界先河 100多家直营店与加盟店遍布长三角各地 品牌价值18.6亿 先后获国家级荣誉无数 而这个过程用了整整20年
作为宁波人，新四方早已不仅是老百姓在外就餐时的一个选择，更被视为宁波当地的一张特色名片承载了无数人的情感依托。 在餐饮业更新迭代如此迅速的今天，一个老字号的餐饮企业连锁品牌如何屹立宁波20年？将新四方打造成覆盖长三角范围的经典餐饮品牌的老总，又是一位怎样的人物？
处天命之年的干海宏，通身有着千帆过尽的淡然，和他的交流相当轻松自在。少了几分上位者的心高气傲，他自然流露的温文尔雅与平易近人，恰是一位成就斐然的商人于商海沉浮多年后所积淀下来的非凡气度。
原本猜测一位功成名就的老总会有如何惊心动魄的人生经历，但干海宏摇摇头，除了必经的挫折考验，他的人生出乎意料的顺遂平坦。 工人家庭出生的他从小性格温和乖巧，在千军万马过独木桥以争取大学名额的80年代里，他考上了如今的浙江海洋大学食品工程系。毕业后在食品加工厂工作，之后任江北白沙饭店经理一职。
当时宁波开了首届MBA班，他利用这次千载难逢的机会，如饥似渴地汲取了大量的企业经营管理知识。 这样的在职进修既让他领略了在经商领域更为广阔的天地，同时在学校也结交了不少志同道合的伙伴，为他今后开拓事业打下了坚实的基础。 经过前期的精心筹备，1996年，他在和义路开了第一家四方小吃中心，以经营中式快餐为主，囊括点心、炒菜、西式甜点。
但做多不如做精，干海宏经过深思熟虑，为了达到经营的规范和高效，将品种和业态整合，单取快餐这一部分。 用心经营下，第一家店落地不久就迎来了开门红，每天前来就餐的食客爆满，当年一个月的流水就有四五十万，就此为今后事业的蒸蒸日上立下了良好的开端。
当时，除了四方小吃外，也有不少同类型的快餐店在宁波经营得有声有色，群雄逐鹿的市场环境下，为何新四方能够存活至今，而它们却在时代潮流中被无情地淘汰？ 干海宏认为：一是因为市场的周期性波动，许多人面对瞬息万变的发展趋势没有合理应对的措施，熬不过去自然也就关门大吉。 二是因为这些经营者把餐饮看得过于简单。做餐饮绝不是简单的做菜、上菜。其中的员工管理、物流运输、卫生管控、公共危机等方面绝不是刚入行的新人能够把控。
人类的生存离不开食物，这当然是很简单的道理。但是一旦把吃饭做成生意，没有意识到企业管理的复杂性，没有一套标准合理的经营模式，任何企业都难逃死亡的宿命。 生意无论大小都有内在的门道，看似简单，背后总会有出其不意的难题，于经营者而言这既是挑战也是进入市场必不可少的课题，把简单做到极致就是专家，这也是干海宏的经商态度。
他感慨，企业就是自己的孩子，从出生到成长要付出巨大的心血和情感。自己选择做中式快餐就是因为每一道菜由厨师亲手炒制，从采购、切配、加工、入锅……每一道工序都添加了参与者付诸的情感。
做中国特色的，且老百姓都吃得起的餐饮便是他的初衷。为此，他提出的企业口号也格外令人动容：为中国人民做饭。
发展到现在，虽没有因大风大浪受过重创，但每个经营者都会面临的苦恼，他这里也是一个不少。除了2002年非典的爆发对于全国餐饮业的巨大冲击外，近几年人才的流失也是一大遗憾。 苦心培育，携手同行的日子仿佛还历历在目，转眼曾经的左膀右臂却已另起炉灶，互为对手。无可奈何之余也感叹那些离开的员工不过是有着宁为鸡头，不做凤尾的念头，作为曾经的老板也只能尊重他们的选择罢了。
当被问及是否有想法拓展其他产业时，干海宏摆摆手，坦言现在的事业足够令他心力交瘁了，实在分不出精力。 也许对于许多经营者而言，开疆拓土，全面开花是彰显自己卓越才能的机会。但干海宏倒认为开拓事业并不是儿戏，有一定把握确保自己掌控得了，方可试险，否则一旦踩空动了根基，反而是赔了夫人又折兵。
企业的成功打造绝不是一朝一夕的事，当团队和领导者同命运共进退时，做任何决定都不得不慎重。 在快速发展阶段，一味踩油门，不懂刹车，往往会碰得头破血流，这就要求领导者有清醒的头脑看准方向，稳中求胜了。
如今的新四方，所有门店日均客流总量达到几十万，和企业风雨同舟20年的员工比比皆是。 因此，干海宏笑言餐饮是条不归路，必须持续走下去，无论是从员工利益还是从社会责任出发，它都是一旦开始就无法止步的事业。
时至今日，新四方已经连续20年慰问儿童福利院、敬老院、街道孤寡老人，并经常开展社区公益活动，逢年过节送去温暖祝福。 当我得知新四方在慈善事业上的不遗余力时，一个问题不假思索地脱口而出：“您在社会公益上所做的努力在提升品牌形象上起到了哪些正面影响？”
“我们做慈善并不考虑品牌形象，这是纯粹的奉献，不考虑回报。对社会的贡献本就是不求名不求利的。如果一开始奔着能得到什么回报而去做，那出发点就不是慈善而是交易。” 得到这样的回答，我意识到先前的提问的确是以小人之心度君子之腹了。 这样一位心胸坦荡、勤奋务实的领导人能够带领新四方成为宁波餐饮业常青树般的存在，似乎也是理所应当了。
都说一个品牌总会带着创始人身上的气息，创始人是一个怎样的人，品牌就会走怎样的路子。 第一个20年，干海宏把所有的热情和智慧都倾注在新四方，那么我们有理由相信这个陪伴许多人成长的餐饮品牌，此后将会拥有无数个20年…… 干 海 宏 宁波市新四方餐饮管理有限公司董事长 浙江餐饮行业协会副会长 宁波市人大代表 宁波大学客座教授 宁波市海曙区第六届、第七届党代表 连续数年被评为“浙江省民营经济杰出企业家”及“优秀诚信企业家” 2012年8月，被选举担任宁波餐饮协会快餐专业委员会主任一职 2012年9月，获得海曙区诚信道德模范荣誉称号 2013年7月荣获宁波市餐饮名家 2015年当选市人民陪审员及2014年度十大风云甬商 2017年9月获得中国快餐功勋人物奖 邮箱：yidianxingwen@163.com 电话：0574-81858995、13362448539 本文由一点星闻原创编辑 |
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