指导专家 何盈犀 记 者 蔡卫杨 通讯员 宋莉萍 入秋已深，岭南地区的人喜欢煲药材老火汤，其中，人参是大家喜欢的药材之一。然而市面上能见到的人参有着多种多样的名字：人参、高丽参、红参、白参等，那么哪种人参才是最好的呢？广东省中医院临床营养科医师何盈犀表示，人参功效强大，常用于休克、心衰等危重症的救治中，大大地发挥其“大补元气、复脉固脱”的功用，但身体壮实、体质偏实无虚象者、阴虚阳亢、火郁内实者均不宜随便进补人参。市面上的人参性味功效都有所不同，在选择使用方面应该根据体质有所侧重。 那么，人参该怎么选来进补呢？何盈犀介绍，高丽参、红参、白参等都是人参的不同名字，但有些区别。红参，是经过加工后的人参的熟用品，干燥的红参颜色红润、气味浓香，性偏温燥，补益之力最强，最适宜脾肾虚寒、真阳衰微等症者服用。高丽参，是产自朝鲜半岛的人参，属于红参的一种。白参，是除红参以外的各种加工的参，统称为“白参”，包括生晒参、白糖参、白干参等，以辽参、吉林参最佳，而白参性味偏甘平，温补之力不及红参，以补气养阴、健脾益肺、生津为主，适宜气阴两虚者食用。 “简单而言，红参、白参是两种不同加工方法制成的人参，一般的养生保健以白参为宜。红参适宜气虚兼阳虚者，尤其体弱阳衰者，白参适宜气虚兼阴虚者，春夏之季宜吃白参，秋冬季节宜吃红参，南方宜吃白参，北方宜吃红参。”何盈犀说，“此外，人参还有另外一些称呼：野生参是野生的人参；园参则是人工栽培的人参，市面所见多属此类。生晒参是野生参采摘后或园参栽培后洗净晒干而成；白糖参是野生参或新鲜园参经浸泡糖水后晒干而成。生晒参、白糖参功效相似，只是白糖参作用更弱。” 专家贴士 人参食用时一般采取炖服（单炖或与肉共炖）、切片含服嚼食、切片冲泡、磨粉、泡酒等不同的方法，每日进补以1~3克为宜。老年人随着年龄增长，容易出现气虚，少量频服人参，可以起到益气补血生津的作用，但切忌进补过急，必须循序渐进，如服用两周后停用两周。如果得到一整支人参，建议是从参须开始往上吃，先到参身，再到最上面的老根，因为参须的功效较弱，参身较强，老根最强。但无论采取哪种方法，人参都不能随意服用，最好还是请教医生后再进补。 |
|
|
