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俗话说“舒服不过倒着，好吃不过饺子”，平时的一句话就道出了大家对饺子的喜爱，作为一种有千年历史的特色美食，已经是我们日常生活中不可或缺的一部分，毕竟逢年过节乃至重要的节气，都是在吃饺子中度过的。饺子因为馅料的丰富轻松就能变幻出多种口味，荤素两相宜，食材随意搭，以至于隔三差五吃都不会觉得腻，通常家里包饺子都会特地多包出来一部分，冻在冰箱里，懒得做饭或者一个人吃饭的时候直接拿出来煮煮搭配蘸汁就是美美的一顿饭。 广州spa饺子的吃法大致分为3种，煮着吃，煎着吃，蒸着吃。通常北方前两者吃的比较多，而南方则是蒸着吃比较多。说起来蒸饺也是比较受欢迎的一种吃法，相比煮饺子和煎饺子做法更省事，上锅一蒸就等着吃吧，而且通常蒸饺会做的比一般饺子大一些，两口一个的劲道大饺子，自带一种豪迈的粗犷范儿，不仅好吃也是超级过瘾，所以吃腻了煮饺子，不妨来试试蒸饺吧，而且做出来的蒸饺还可以煎一煎再吃，简直太美味了。下面就说说我家的做法吧。 【煎烫面蒸饺】 主料：面粉400克左右，猪前腿肉馅儿350克左右，小白菜3小捆 辅料：葱，姜，盐，生抽酱油，老抽酱油，料酒，白胡椒粉，十三香，香油，花生油，虾皮 做法： 1、先和面，将面粉放入一个盆中，放入3克盐搅拌均匀，中间划开一道界线把面粉分成两部分； 2、面粉一边用凉水，一边用七八十度的热水，用筷子搅拌均匀后和成一个较软的面团放在一边醒着，大概20分钟左右； 3、猪肉馅儿放在盆中，加入生抽酱油三汤匙，老抽酱油半汤匙，料酒2汤匙，盐四分之一汤匙，十三香和白胡椒粉各0.5克，切好的葱姜末，小半碗清水，用筷子搅拌均匀； 4、座锅烧热，倒入花生油将一把虾皮炒酥后，放在案板上切碎放入肉馅儿中再次搅拌均匀备用； 5、小白菜洗净焯水3分钟左右，捞出过凉，用手攥出水份后用刀剁碎，放入纱布中再次攥出多余的水分放入肉馅中，加入香油拌匀，这样我们的饺子馅儿就做好了； 6、座上蒸锅，笼屉上均匀的涂抹上花生油，就可以开始包饺子了，将醒好的面团揉光滑后做成普通饺子三倍左右大的剂子； 7、包好的饺子放入蒸锅中，开锅后大火蒸15分钟左右就可以出锅了。 这样一盘皮薄大馅的蒸饺就做好啦，鲜香味美，口口留香，蒸好的饺子可以直接吃，也可以用平底锅煎一下，口感就更好了，再搭配上醋蒜汁和一碗绿豆汤，绝对能让你在炎热的夏天里也可以食欲大开。 |
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