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春末夏初，水灵灵的蒜苔大量上市，价格也是一天比一天便宜，它也是人们喜欢的蔬菜。平时多是炒着吃，我前几天出过一个凉拌手撕蒜苔的食谱，倍受大家喜欢。今天再介绍给大家一种蒜苔的吃法，照着做，准好吃。    【猪肉蒜苔馅饺子】 材料： 蒜苔500克、前夹心肉250克、老抽半汤匙、生抽2汤匙、花生油2汤匙、香油少许、盐少许、面粉和清水适量。 做法： 1、先把面和好和细腻，装入保鲜袋松弛着，一会儿就非常好用了。  2、把肉剁成肉靡，准备好蒜苔。  3、肉靡中加入少许盐、生抽和老抽，拌匀后腌制十几分钟，这样入味入色。  4、蒜苔择去小尾巴，洗净，焯烫至稍稍发软后捞出来。焯烫时不要过软，会失去口感。  5、把蒜苔切碎，放进肉馅儿中。同时把花生油烧热晾凉备用。  6、倒入晾凉的花生油，调入少许香油和盐，拌匀，蒜苔猪肉的饺子馅儿就拌好了。  7、此时，和好的饺子面团也饧(xing)好了，分成小剂子，擀开成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿，把饺子逐一包好下锅煮熟即可。  8、蒜苔馅儿的饺子，别有风味，大家趁现在蒜苔正嫩正鲜，价格也便宜，不妨把饺子包起来试试看。  1、蔬菜与肉的比例掌握到2：1比较合适； 2、蒜苔提前焯一下水至蒜苔稍稍发软捞出再切碎入馅儿； 3、如果肉比较瘦，提前烧点儿花生油晾凉后拌入馅儿中会提香，饺子馅儿也更滋润； 4、关注静默成诗，我会分享给大家更多美食的做法。 |
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