一、评审团老师自我介绍及账号定位
美食自媒体，给读者推荐好的美食，发现各地小而美的美食小馆，和寻找特色食材。致力于做有态度的吃货，值得信赖的“吃货”。 专注美食创作，入驻头条号时间不长，目前粉丝将近200万，起初只是想分享家里的日常，却意外收获这么多鼓励和认可，希望通过账号向大家传递，只要用心、有爱，最普通的食材，就能做出最好吃的创意家常菜。 目前主要定位于美食菜谱输出，期望向读者传递：美食不只是纯教学类菜谱，美食还应关注丰富且饱满的个人生活、情感、烹饪创新。只有不断创新食材，才能做好真正意义上的美食！ 一个兼具趣味性和学究性的自媒体，我爷爷是厨子，我父亲也是厨子，而我放弃成为一个掌勺大厨的路子，顺应时代转投互联网，依靠家族传承以及从小耳濡目染的美食文化，希望借这个平台，向更多人传递美食背后的故事。 一个美食探索成⻓号，在做美⻝账号的同时学习烘焙和茶艺课程，希望满⾜⾃己爱好的同时，还能和大家分享收获，希望⼤家通过不同地域、时节的美⻝文化，更关注自己的饮食生活。 美食是我最感兴趣的事情之一，希望能通过我的分享，能让我的读者实实在在地学到几道简单又美味的家常菜，了解到一些有趣的美食知识，下班后能有几道拿手好菜烧给家人吃，提升生活的乐趣。 专注于烹饪、饮食、器具和酒，分享一切有用、有理、有趣的美食体验和文化。希望通过我们的努力，向读者传递三个方面的内容：新鲜的知识、美食的标准以及文化。 美食文化也是伴随中国几千年的历史，其中有着无数感人、动人的故事，想通账号让大家在品尝美食的同时，回味更加灿烂的历史。 二、美食领域，什么样的文章更值得「青云计划」奖励？
一篇美食文章，如果想获得青云奖励，首先不能是一篇简单的菜谱。写菜谱，有大量同质化的内容，即便是做菜的步骤很详尽，图片很精美，读者获得的增量信息依然太少，稀缺度不高。 这时候作者要想着从菜品、食材烹饪方法上不断创新，或者提供其他增量信息，如菜品介绍、菜品故事、历史、食材疗效等，当然这些内容要有自己独特的观点，不能干巴巴的罗列数据、引用典故，临时拼凑，只有对菜品做过深入了解，知根知底，才能写出一篇流畅好看的美食文章。 比如这篇《早餐之都大武汉，过早的选择远不止一碗热干面》就关注了武汉的早餐文化，它既从制作的角度详细拆解了热干面的制作，又分析了武汉早餐发达的原因，行文中既有丰富的美食内容，又有独家的分析和观点，满足稀缺性。
介绍美食⽂化历史背景等，不可大段照搬资料素材，一定要经过⾃己理解消化，⽤通俗、有趣的语⾔言来为读者做⼀番讲解，必要的时候，还可以保留自己的观点，和读者进行讨论。 用⽂字描写美食，既要细腻形象，⼜不可啰里啰嗦，⽤简洁流畅的话语，点明美⻝特性， 描绘出画⾯面，增强文章代入感。最好作者有自己的语言风格，这样文章更有特色。 比如《为什么德国菜会被称为“欧洲的东北菜”？》这篇文章，将读者陌生的德国酸菜与东北酸菜关联对比，立刻将读者拉进一个熟悉的语境，不会因为是国外食材产生陌生感和疏离感。同时通过故事演绎，将这种陌生食材的来龙去脉讲清楚。
对于美食类文章，“有用”还是非常重要的，要给出读者一个参考技法或者方法论，同时，这种“有用”并非传闻或者偏方，而是建立在科学的基础上，以两篇文章为例： 文章1：《纯牛奶、早餐奶、儿童奶、高钙奶……什么样的牛奶才最有营养？》，就是告诉你牛奶的商品分类、教你读懂牛奶的商品标签，以及好牛奶的标准，通过它，基本就能对市售的牛奶进行一个合理的选择了。 文章2：《⽜肉怎样炒才会嫩?掌握这三点，⽜肉想炒老都难！》分享一个烹饪小技巧，并在文章中展现出来好的效果，这样读者就会觉得⽂章实⽤用性较强，有图有干货，增加了文章可信度。
行文逻辑清晰，不以偏概全，不过激、不臆测。排版清晰简洁，能让读者快速抓住重点，避免啰嗦，口水话。必要时，可结合小标题，加粗等方式去提炼重点。图⽚质量不能忽视， 美食的感官性⽐较强。 比如《10大注入灵魂的罐头，你见识过几种？》，文中的10大罐头是一种简单的并列逻辑，通过添加小标题，使得文章的内容逻辑更清晰，阅读起来也更容易。
美食类文章，除了菜谱和美食人文类内容。还有很多能彰显作者观点和态度的文章，比如说美食测评、探店、行业分析等类别，因此观点中立，不偏不倚很重要。如探店类文章应避免单独推荐一个店铺或者某一个有商标的美食；欢迎对一个地区、一条街上美食的探访。 三、老师们多次获奖，有哪些写作技巧分享？
①若题材常⻅，角度一定要新颖。相似的题材、相似角度，很难抓住读者眼球。写常见题材，一定要用一个独特的视角去写，让读者既熟悉又陌生。比如《菠菜奶油蛋糕卷，春天的味道，最天然的绿 ⾊色，给家⼈人放⼼心吃！》，蛋糕卷是很多烘焙博主经常写的题材，但是⽤菠菜做蛋糕却很少见，给⼈眼见一亮。 ②大量阅读相关领域的内容，探访专家、民间高手，丰富饮食经验。做到写作之前心中有数，明确自己想表达的内容，这样行文时既能快速找到资料数据，又具有真性情，言之有物。 ③中国菜博大精深，八大菜系争奇斗艳，适合家庭烹饪的菜至少有千余种，其实菜谱类的选题，雷同的、美食作者经常写的不足百种，可以挖掘具有地方特色菜，不断创新菜品样式。
①为确保内容深度，需要作者投入大量的时间去采集数据和资料，同时在考究和行文的过程中要多加反思，提炼出自己的观点，这虽然很耗时，却是写深度文章必不可少的过程。 ②写美食文章前，可提前去研究有关这道菜的历史文化、背景故事、食疗食补、制作窍门等内容，提高文章的信息量，让读者看完以后，不但学会如何做，还深入了解了这道菜。不仅能从味道上来评判，还能讲出这道菜的来龙去脉、小典故等等。 ③实地探访，品尝美食，感受美食文化，丰富横向知识，美食必然和历史、地理、艺术有密切联系，增加相应的信息，也是提升内容深度的方法。
①为了保证菜谱的实用性和可操作性，可以把制作过程拆细，在每一段菜谱制作步骤下面加上一个相关的详细tips来进行提示，增强实操性。必要的话，放上动图或者视频，给用户的感受会更直观。 ②选题尽可能亲民，不刁钻。⽐如甜点中的歌剧院蛋糕，制作难度较大，⽤料⽤具也不易得，做起来物料、时间成本都特别高，没有⼀定基础的读者很难做成功，不太适合推荐。例如找⼀些材料易得，做法相对简单的家庭烘焙产品，读者做起来更有成就感。 ②动笔写⽂章之前，⼀定要动⼿试做菜品。必要的时候，还要用不同的方法制作， 品尝最终菜品的效果，选出最优的⽅法，总结经验教训。⽐如，手搓冰粉和冲泡出来的冰粉，口感差异如何？制作难易程度如何？这些都是要经过实操，才能反馈给读者最真实有用的信息，万不可纸上谈兵。 后记青云计划「外部评审团」第6期专访到此结束了，感谢本期8位美食领域评审团老师的分享，@呲食塘 @有间食堂 @麟大官人 @市井觅食记 @吃货历史观 其中有3位来自我们青云计划月度优质账号获奖者，@厨房人类 @推味 @三个料理人。 同时感谢本期评审团成员@菜菜美食日记官方号 @蜜桃厨房 @菲李，真正优质的原创内容才是留住读者的法宝，期待大家创作更好的文章。 |
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