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《1》 在还没开始接触普洱茶之前，江湖上一片传言，说，普洱茶水很深。 然后便看到了各种老普洱横空出世，又看到各路大神狂批这些"假老普洱"，从包装，到商标，到内飞，到当时的技术条件，林林总总，引经据典，讲得人不由得不信服。 这种批驳，从侧面再一次论证了，普洱市场，乱像很多。 当时就在想，为什么，没有真正的普洱茶农，出来，澄清一下这些谣言呢？ 像铁观音，像武夷岩茶，像福鼎白茶，我们能听到的声音，必定是产区自己发出来的。 而普洱茶，总是由一些海外的声音，或者各种茶商在发声，却没有真正听到，来自一线的，来自茶农本身的声音。 也许茶农们发声了，但声音太小而过稀，被市场上洪大的别的声响给盖住了。 也许茶农们不屑于发声——清者自清，喜欢我们家茶的客人，便要自带分辨能力。 于是，众说纷纭间，一地鸡毛。 于是，我们继续看到，在茶圈里，普洱一直在被“妖魔化”，被奉上神坛，又被打下凡尘。 《2》 第一次去云南的时候，无数次发自内心地感慨，这里茶园真大啊，茶树真多啊。 老班章的茶农说，我们种茶树的历史，是诸葛亮七擒孟获入滇的时候开始的。 那时候我们这里瘴气很重，蛇多虫子多，人类的生存条件很差。 诸葛亮教我们种茶树，驱赶瘴气，除虫，再靠加工茶叶换钱取得一家温饱。 原来，云南茶农最早的制茶技术，来自诸葛孔明。后来当然做了改良，但基础，还在那里。 就难怪，曾经在某款普洱茶汤里，喝出了四川炒青土茶的味道。 既是三国时代便已经开始种茶树了，但为何，多年来，云南茶一直以没有以正式的名号，存在于中原各类文献资料中呢？
一方面，山长水阔，彩云之南，离中土，太远。 另一方面，云南茶由于气候的原因，粗枝大叶，不如芽茶的精细和精致；产量又大，不堪承载“物以稀为贵”这一潜在的销售规则。 故而，云南茶，自古以为，便没有听说过哪位中原统治者亲睐有加。 龙井，自古就是贡茶。 茉莉香片，是清朝皇帝们的最爱。 白茶，是宋徽宗的宠儿。 大红袍，是毛爷爷的御用国礼。 云南茶，便在这些茶界同行们“你方唱罢我登台”般的一代又一代的显赫过往里，成为了那一面陪衬的背景墙。 有时候，量小，工细，是不能大量占领市场的硬伤。 但在关键时候，在拼名气拼挡次的时候，量大，工粗，才是真正阻碍茶叶成为一哥的巨大绊脚石。 《3》 自古至今，就算到了21世纪的今天，交通不便，也仍然是云南茶一直被中原地区“雾里看花”的主要原因。 村姑陈去老班章，去易武，便浓烈地感觉到了交通所带来的不便利。 导航去老班章的路，一不小心，就会开去新班章。 就算成功去了老班章，那条七拐八弯，石子遍地的路，仍然让人头晕目眩。 幸得近年老班章修了一条新路。 比较近，省时。 然后李麻花就在茶农的指导下，开上了这条新路。 然后，我们俩就差点被这条还没有上水泥，直接铺上拳头大的石块就通路的山路，差点巅掉了下巴。 这条路有多颠簸呢？ 村姑陈的手机很形象地诠释了这一点。 原本，我的手机拍视频，是点开红按钮就开始自动录制的。然而在这条“酒窝大道”上，也开始了“高原反应”：录制视频的按钮按下去之后，屏幕一直没动静。过了五六秒，屏幕上才开始显示视频正在录制中的时间进度条。 当时真的以为手机出问题了。 后来咨询了手机界的资深人士才知道，是因为路太抖了，抖动得厉害的环境下，手机有自动识别功能，识别不到稳定的影像，便不会开启录制模式。 然而他说，手机这种情况很少见啊。 是的，那是因为，你没有去过老班章。 交通的不便利，确实是硬伤。 当然老班章人并不同意——我们的茶卖得多少？！根本不愁卖！路不好有什么关系？酒香不怕巷子深。每年春茶季，照样有人抱着现金来拿货，不仅如此，还会对我们各种巴结，担心我们不卖货给他。 是的，现如今老班章如日中天，确实是卖方市场胜过的买方市场。 然而，交通的不便利，带来的，不仅是销售，还有别的。 比如，很多人因为老班章路远，路难行，便选择了去其它的地方拿货。又比如，因为行路难，真正去过的人少，便导致了假茶似云涌，谣言满天飞..... 诸如此类，都对老班章，以及其它同样交通不便的，知名的云南茶产区，造成了长远发展的最大阻碍。 要致富，先修路。 要想在未来五十年一百年仍然能雄霸天下，有一条彩虹般的天路，直达，方是王道。 《4》 关于普洱茶的工艺，也是很多人至今没有搞懂，一头雾水的一件事。 别的茶类，都有大师，有知名传承人，有各种制作流派和技法。 然而，到了普洱的江湖里，我们只闻茶区，只闻山头，却不闻制茶大师之名讳。 想来，原因有二。 一是，云南的大师特别特别低调，只想关起门来做茶，不想抛头露面。 二是，云南茶重山头和产区，不十分注重工艺，故而没有大量推选大师与名师。 没有了大师的领衔，行业内的技术精进，技术研发，便乏人主持。 在这一点上，各大茶类，都要学习武夷岩茶。 武夷山，最多的就是大师，最多的就是传承人。 当然，这些大师和传承人，也没有白担着这个名号，他们努力在钻研制茶的新技术，新工艺，不断调整和创新，每一年去，都会感觉到他们的新变化。 这就让消费者，让市场，感受到了武夷岩茶蓬勃的活力，以及鲜活的生命力。 让人对武夷岩茶，一年又一年，充满了希望和期待。 然而，没有众多大师的普洱茶，除了大家每年对山头的念想一闪而过之外，好像，对工艺，并没有太高太大的要求。 一般人喝普洱茶，只要求山头。或者古树。 当被问到你为什么不选择普洱茶的工艺时，消费者往往瞪大双眼：“喝普洱就是喝山头，喝树龄，喝年份，你管工艺做什么？” “呃，那是不是只要山头够好，树龄够老，年份够长，哪怕工艺极差，你也喝得下去？”李麻花总是忍不住怼茶友。 “云南茶工艺简单，摊晾，炒青，揉捻，晒干。这还要讲什么工艺？难道汤圆上还有雕花不成？！” 茶友照样怼回来。 我只能拉着李麻花的衣袖，暗示她闭嘴。 大势所趋，普罗大众对普洱就没有工艺上的要求，我们，又岂能螳臂挡车？ 《5》 云南茶，卖得特别快。 有一次，跟一位茶农千叮万嘱，说，这批做好的茶，先给我。 并且，付了定金。 结果，过了半个月，茶还没寄到。去问，人家才恍然大悟，我忘记了。晚上回家给你发。 第二天回过话来，说，不好意思，我不在家的时候，我爸把茶卖给别人了。 。。。。 我们在每个地方拿货，都有一定的规矩，那就是，付了定金，这款茶就定下来了。 哪有定了还卖给别人的理？ 果然有茶，任性。 又有一次，喝了某位茶农家的茶样，觉得不错，果断下手。 等货寄来的时候，再喝一次，咦，怎么跟上次喝的不一样？！ 于是去问，是不是发错货了？ 茶农一口咬定，你定的就是这款啊？ 翻聊天记录给他看，我定的明明是另一款。 半晌，他回过来，我价格报错了，那款要贵10%。这个价买不到。你要的话，要补差价。 欧买糕！那一刻，有无数只乌鸦在头顶飞过。 还有一家茶农，技术极其不稳定。 第一次喝他家的茶样，惊为天人。定了一批。 第二次再喝他家的茶样，简直难喝得要死，除了渥堆味，青臭味，还有酸梅味，汤水还浑浊不堪..... 去问，对方答曰，换了一位制茶师。 “为什么不让上次那位制茶师做茶呢？” “那个师傅被挖走了！” 。。。。。 当然，这些都是个别现象，大多数的云南茶农，还是蛮不错的。 正是他们，才在建国后，担起了中国茶出口创汇的历史重担。 《6》 不可否认，云南茶是真有特色。 古树，雨林气候，海拔够高。 但是，自由生长自然发展起来的制茶行业，却有着各种各样的微瑕。 这些微瑕，如果不及时修正调整，也许，就会成为大瑕。 小漏不补，恐生大患。 美人的脸上，有几颗小雀斑，是俏皮。 如果不及时除之，等到雀斑漫延到全脸，那就毁容了。 今天这篇文章，写得比较零散。 只因为，真心希望云南茶发展得越来越好。 只因为，站在一个茶人的角度去看，实在是，有诸多的，能掩瑜的瑕。 彩云之南，空气纯净，地势高阔，气象万千。 希望，彩云之南的茶圈，亦如同这天气一般。 天高云淡，长空高阔，白云清朗！
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