天冷了,就爱用它包饺子,鲜美多汁不油腻,比三鲜饺子更香更好吃!一晃又到周末了,周末吃饺子是我们家心照不宣的规定,每到周末,我们姐弟几家就会聚到一起吃个团圆饭,不管做什么菜,饺子是必不可缺少的,每次看着姐姐和媳妇一起围着桌子包饺子,孩子们在旁边嬉笑打闹着,就会觉得真幸福!其实我觉得幸福很简单,幸福就是一家人团圆和睦在一起! 每次包饺子,馅都是不一样的,有时酸菜、有时三鲜、还有时包素馅的,大姐在饭店做帮厨,跟厨师师傅学了不少手艺,做菜做饭都特别好吃,所以每次调馅的工作都会交给她,天冷了,正是吃萝卜赛过小人参的季节,最爱的也便是萝卜馅饺子了。 大姐包的萝卜馅饺子,味道格外鲜美,看大姐调馅的时候,我愣是没敢眨眼睛,仔仔细细用小本子记了下来,回来便整理了分享给大家,喜欢吃萝卜馅饺子的朋友可别错过哦: 【准备食材】:白萝卜 韭菜 虾仁 面粉 1.先调面,盆内放入适量的面粉和少许盐,再分少量多次倒入凉水调面,揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发20分钟,加盐用凉水调出的面团更筋道有韧性,包出的饺子不易破皮。 2.白萝卜洗净后去掉头尾,然后打成细丝,加入1勺盐,抓匀后腌制10分钟。 3.韭菜一小把,洗净控干水分后切细备用,1小把的虾仁用温水泡软备用,2个鸡蛋磕入碗中打散,然后凉油下锅,用筷子不停地搅拌,鸡蛋定型成均匀的小块后盛入盘中晾凉备用。 有的人喜欢将鸡蛋摊成饼,然后再切细入馅,我感觉口感不如在锅里直接搅碎的好吃。 4.萝卜腌好后,挤干水分剁细(白萝卜包饺子时不需要焯水,这样包饺子营养不流失,味道更加鲜美),剁细的萝卜内加入鸡蛋碎、虾仁和切细的韭菜,搅拌均匀后加入适量的盐和食用油调一下味道,饺子馅就调好了。 姐姐说萝卜和韭菜、虾仁是绝配,调萝卜馅时加上它味道格外鲜,像五香粉之类的调料就不要放了,味精也可以省了! 5.醒好的面团揉成长条,切成大小均匀的剂子,擀成薄一点的饺子皮,中间放足馅料包起来即可。 姐姐还包了几个红薯面的饺子,这种面皮好多年都没吃过了,小时候妈妈经常包,长大后觉得调面太麻烦,很久都没包过了,红薯面饺子吃起来有一丝丝甜味,很好吃。 6.锅中添多一些的水,烧至冒泡时下入饺子,贴着锅边用铲子搅动几下,防止粘锅,水开后点入小半碗凉水,待饺子漂浮起来,用手轻按一下,皮和馅是分离的,饺子就煮好了,盛出享用吧。 这才是萝卜饺子好吃做法,调馅加点韭菜和虾仁,味道格外鲜美,味精都省了!我吃了两盘还不过瘾,太好吃了!喜欢你也试试吧。 |
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