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（一）腌制鲜美洋姜 腌制鲜美洋姜的用料鸿泰化工 香油 2勺青椒 4个糖 50克盐 20克八角和干辣椒 各2个洋姜 3斤白芷和甘草 各1片香叶 4片味极鲜 400ml 5步腌制鲜美洋姜的做法步骤 步骤 1 洋姜洗净晾干后切片，放入盆中备用 步骤 2 准备香叶4片，大料瓣2瓣(我的大料瓣缺角用了3瓣)，白芷和甘草各1片 步骤 3 红辣椒2个 步骤 4 青椒撕成小片，备用 步骤 5 味极鲜放入热锅加热，将前面准备好的调味品佐料放入，加热2分钟后关火 步骤 6 加入50g 白糖和20g 盐 步骤 7 所有材料倒入洋姜里，搅拌均匀。放入冰箱保鲜，冷藏一小时后即可食用。 （二）酸辣洋姜 用料 洋姜1块 花椒，干辣椒，白糖，米醋，盐，少许 做法 1 油热加入花椒炒香。 2 干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑。 3 放入葱、姜，翻炒出香。 4加入切成丝的洋姜翻炒几下。 5放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅。 小贴士 这道菜的靓点是在煸香花椒、干辣椒后加入白糖，让麻辣味和甜味融合，炒制的过程中再加入米醋，酸辣口味特过瘾，酸辣香脆，下饭爽口。 （三）肉丝炒洋姜 用料 洋姜 250克 肉丝 200克 大料 1个 油 50克 生抽 20克 料酒 20克 做法 1肉切细丝。 2 肉丝放入容器中倒入适量料酒，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制。 3 嫩洋姜用勺子刮去皮。将姜切成细丝备用。 4 锅内倒适量油，热锅凉油放入葱花,滑炒肉丝。 5 将肉丝滑炒变色至八分熟时淋少许生抽,控油盛出备用。 6锅内留余油，下洋姜丝煸炒。 7 洋姜丝变色后加入肉丝,翻炒均匀。 8 炒断生，肉丝熟后加入盐和鸡精调味出锅。   
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