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本期内容：饮食原则 肿瘤患者常常会纠结于哪些食物可食用，哪些食物需要忌口。只要掌握以下几条饮食原则，就可轻松选择食物。还要记住一点，注意膳食平衡、食物多样化、合理化，才能获得更全面的营养。最简单的食物多样化的操作方法，在胃肠道功能可耐受的前提下，建议每天摄入5种不同颜色的食物。 01 高热量:选择一些健康的高热量食物，有助于增加体重。例如各类坚果、橄榄油、奶酪、牛油果、全燕麦、黄油、芝麻酱、巧克力、各类口服营养补充剂等。 02 优质蛋白质:蛋白质是人体极为重要的营养素，在饥状态下机体会利用自身的蛋白质，特别是肌肉中的蛋白质来产生能量以维持生命活动。要及时补充蛋白质，防止自身储备的蛋白质被进一步消耗而导致重度营养不良，继而发生恶病质。 优质蛋白质的来源包括，蛋类、牛奶、酸奶、奶酪、鱼类、虾类、禽类、瘦肉、牛肉、羊肉、豆类及豆制品等。动物蛋白优于植物蛋白，乳清蛋白优于酪蛋白。 03 高膳食纤维:膳食纤维源于各类绿色的蔬菜、水果。蔬果不仅含膳食纤维还富含维生素，如维生素 C、维生素E、胡萝卜素、类黄酮等，还有异硫氰酸盐、酚类化合物、萜烯类化合物等，具有使亚硝胺等致癌物失活的作用 肿瘤患者每天都应适当进食新鲜的蔬菜和水果，品种要多样、以补充主食和肉类食物所不能提供的营养素。烹调过程中尽量避免长时间高温烹煮。β胡萝ト素和茄红素等脂溶性成分，需经烹调才能被人体吸收。 04 避免不健康饮食:对居家治疗的肿瘤患者，应建立健康的生活和饮食习惯，避免食用烟熏、腌制、烧烤、高盐、油腻、生硬、生冷、辛辣刺激的食物。忌口也应根据病情、性别和患者个体特点来决定，不提倡过多的忌口。忌口过多，营养素的摄入就会相对减少，难以保证日常所需 05 少食多餐:对经历了放射治疗、化学治疗及手术治疗的消化系统肿瘤患者，由于消化功能减弱，增加进餐次数可达到减轻消化道负担，同时保证食物摄入量的目的。食物应当细软，避免生冷、粗硬的食物刺激。 另外，要合理安排进食时间，对于一些已经存在营养不良的患者，在三餐主食之间要额外补充口服营养补充剂。 06 选择具有抗癌功效的食物:推荐大家食用的具有抗癌功效的食物，包括大蒜、卷心菜、甘草、黄豆、生姜、芹菜、胡萝ト、洋葱、绿茶、姜黄、全粒小麦、亚麻籽、糙米、柑橘类(柳橙、柠檬、葡萄柚)、茄科蔬菜(番茄、茄子、青椒)、十字花科蔬菜(西蓝花、花椰菜、高丽菜芽)、哈密瓜、燕麦、薄荷、黄瓜、大麦、莓类、百里香、细香葱、马铃薯等。 07 低盐饮食:每天的盐量要控制在5克以内，尽量做到2~3克。腌制食品应避而远之，或在食用前用沸水氽一下，去除多余盐分。选择调味料时尽量选择低盐的酱油，或采用新鲜的柠檬汁来调味。另外盛装盐、胡椒、酱油的瓶要选择次只能倒出一点点的，可帮助我们控制摄入过多盐分。 要让烹调不那么乏味，可选择菌菇类、海藻类、虾米、小鱼等天然的鲜口食材。 小贴士 改善食欲的方法 少量多餐，每日6-8餐。 与家人、朋友一同进餐。 在饮食中添加口感偏酸的食材，例如山楂、柠檬汁、醋、番茄酱等，以酸味刺激，帮助开胃。 感性进食:吃饭有的时候跟着感觉走，喜欢的食物、合意的对象、优雅的环境等都能激发食欲。 缓解便秘:便秘会影响胃口，应积极处理便秘症状。常用办法是适当增加饮水量，每天达到2000~2500毫升。另外，按摩腹部、增加运动、遵医使用缓泻剂等也是可取的方法。 适度运动:当整日不运动时，一方面体能消耗减少，另外一方面肠道蠕动也减少。因此每天应保持力所能及的中、低等强度运动0.5~1小时为宜。 不要强迫进食:在胃口好的时候多吃些，在没有胃口的情况下不勉强进食。 更换食谱，改变烹调方式。在烹饪的时候应以多种不同的烹饪方式相结合・变换口味。食谱尽可能的广泛，具有多样性，以提高食欲。 肿瘤患者的味觉常常变化，包括味觉丧失、味觉减退、味觉障碍、味幻觉四个方面，针对不同的味觉异常情况可采用不同的烹调方式。 |
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