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本文系静思斋·于岳原创，转载请注明出处！谢谢！ 上月曾因事下江南，在南京、上海、合肥的经历，多有值得记述下来的。只是可供写文的时间有限，更新速度缓慢，才刚写完一篇合肥三国新城的，就不得不“插播”了两篇近日在本地的游记。今天补写一篇在合肥的见闻，不妨换个口味，暂不提文物古迹了，先来一篇关于美食的。 我从三国新城遗址出来后，即坐车前往李鸿章故居。由于在新城遗址断水断粮，回城的车程又极长，深感饥渴难耐，决定还是先找地方吃东西为宜。我每去一个地方，除了文物古迹之外，对当地的名吃老店也会做些了解，合肥著名老字号“刘鸿盛”便是我午餐之首选。在车上一搜地图，发现刘鸿盛的店面奇多，一时也搞不清哪个是总店，只好以顺路就近为原则。我在飞凤街提前一站下车，等找到了地方，却发现招牌有点不对劲，合着这是刘鸿盛开的一个社区食堂。好在想吃的东西也有，就既来之则安之吧。  图1：刘鸿盛三孝口社区食堂 如果只能选择一样刘鸿盛的招牌美食，那毫无疑问就是冬菇鸡饺了，这家诞生于清末的百年老店，最初就是以此发迹的。不过彼时的掌柜并不姓刘，其大名叫宋德礼，人称“宋三”。由于宋三精选食材、诚信经营，他的冬菇鸡饺深受广大食客青睐，生意也日渐红火。1932年宋三去世，店铺交由他的徒弟刘和清经营（笔者注：此资料来源于《中华老字号第6册》中介绍刘鸿盛的专文，而在刘鸿盛网站上所述宋三去世于1927年，其徒弟名为刘青山，与上述文中记载有些出入，在此并列之），再后来，刘和清打出了“刘鸿盛”的招牌，取鸿运长盛的寓意。  图2：刘鸿盛的招牌 片刻间，冬菇鸡饺端出来了，我一看不由苦笑，这分明就是一碗馄饨嘛，也许在合肥，饺子和馄饨混为一谈，皆可以“饺”来称之？相比之下，在我们北方，对此显然是泾渭分明的。但我已管不了那么多，迫不及待的就先品尝了。这碗“馄饨”可谓颇具特色，汤头鲜美，鸡肉有嚼劲，确实非常好吃，但最大的问题是，它的分量对于我这位重度饥饿人士来说，食不果腹。于是，又去要了一份庐州蛋炒饭，吃起来比自己炒的有些特殊的味道，回来后心血来潮在全网搜做法，但毫无所获，却也是怪哉！  图3：所谓冬菇鸡饺，其实是馄饨 一顿饭吃饱喝足，考证历史的强迫症却又发作了，因为我发现，百年老店刘鸿盛似乎并不是“中华老字号”了，这又是怎么回事呢？别着急，且听我慢慢道来。 首先需要明确一件事，我国先后曾有两个部委主持过“中华老字号”的认定工作。最初是上世纪90年代的国内贸易部，一共认定了1600多家，刘鸿盛名列其中。后来国内贸易部撤销、改组为商务部，2006年，商务部发布《“中华老字号”认定规范（试行）》，其中明确指出，原经有关部门认定的“中华老字号”要重新参加认定。而商务部前后两批认定的“中华老字号”总计1128家，严格来说，这些才是如今真正能称为“中华老字号”的，它们的名号也都可在官网查询到。 换一个角度来说，有大约五百家曾经的“中华老字号”由于没有通过商务部的重新认定，实际上已经没有这么说的资格。很遗憾，刘鸿盛便是名落孙山的一个，它的情况与我之前写过的保定白运章包子相同，它们只能说：我们曾是“中华老字号”！道理、法规和事实摆在这，这其实没啥难理解的，我也不是矫情挑刺，只是向来愿以严谨的态度对人对事罢了。其实诸如刘鸿盛这些，自身也很能把握这条“红线”，内贸部“中华老字号”牌照这是曾经获得的荣誉，搁在店内展示毫无问题，但也绝不会把老字号的logo公然用于对外的招牌上（这么做估计就是违规了）。可以看到，他们在店内悬挂的主位牌照是“安徽老字号”，这是严谨负责的态度。 只是“中华老字号”的分量实在太重，谁也舍不得把它扔了，老百姓也不是人人了解详情，于是在其他一些地方打打擦边球也是在所难免的。比如白运章包子把logo印在打包袋上，刘鸿盛在官网和参加各种活动时也都使用着。呵呵，就让我们善意地理解一下吧。  图4：刘鸿盛官网上使用着的中华老字号标志 上世纪90年代末，因为旧城改造，刘鸿盛在淮河路上的老店被迫搬迁，经营每况日下，网上的说辞语焉不详，看起来貌似还倒闭过。我觉得，这应该就是刘鸿盛没有通过商务部重新认定的主要原因吧。直到2013年，在新掌门人胡明朗先生的不懈努力下，百年老店刘鸿盛以新的面貌重现江湖，自此迅速迎来了蓬勃发展，各种荣誉也纷至沓来。胡先生对于复兴老字号所做出的贡献让人钦佩，我也相信一旦今后第三批“中华老字号”的认定工作开启，刘鸿盛必能榜上有名。  图5：刘鸿盛老店旧影 期待再会！ 静思斋 于岳 2019年11月5日
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