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走过建德观的巷弄，看那青砖黛瓦在光阴长河的洗礼下，多了不少沧桑的味道。
每一家上了年纪的老店身披多少风霜，我们不曾知道；一个人的一生能有多少个25年，屈指可数。 经过岁月洗涤的老味道，藏着一代又一代人的青春韶华。
在二十多年前，建德观的街边上，有一辆小推车。那个时候，下了夜班饥肠辘辘的人们总是寻香而至，点一份蹄膀，或两三样小菜。
兜兜转转这么些年，建德观的店铺有离开的，也有驻留的。二十多年的坚持，小推车磨成了街巷内的小店铺，也终究熬成了老南昌心中小有名气的老字号。 ▽ 本期主角 老太婆小吃
店铺地址：建德观内下水巷48号101室 营业时间：11:00-22:00
丨开在犄角旮旯的小吃店丨 丨不经意会错过丨 相比于建德观人声鼎沸的火锅店，老太婆小吃的门头真是小到不注意就会错过，连出租司机都不禁生疑：你确定在这里吗？
确认门口红底白字的“东湖区老太婆猪蹄膀”，走进店内才发现别有洞天。虽是南昌苍蝇馆子的标配，装修简单，一看就是老店。但几张桌子整齐摆放，过道宽敞。
老城区内，以前的很多房子都已经拆掉，熟悉的味觉地标也渐渐消失在我们的记忆中。25年了，唯独它一直都在。 顾名思义，老太婆小吃店的老板，是一位年迈的奶奶。现在已经80来岁的高龄。吴奶奶年纪大了，小店已经全权交由孙子辈的饶先生来打理。
吴奶奶不再亲自下厨，只是每天吃饭的时间会来到店里转一转。 老太婆小吃店的粉丝群体上有老下有小，大爷大妈和小年轻在一块点餐。趁天气好散步的阿姨，带着孩子来吃午饭的街坊，头发花白的爷爷奶奶，附近的上班族…… 想念这一口蹄膀或不愿做饭的时候，都来这里点餐。
风风雨雨的几十年里菜单对于熟客来说早就铭记在心，来的不止是吃一份快餐，更多的是一份情怀。
早上十一点营业，一直到深夜十点。不仅满足一日三餐，夜宵若你有需要，也能在寒冷的时节提供一份温暖。
丨老南昌都爱的蹄膀丨 丨最厉害的是炒饭丨 现在的老板姓饶，圆寸头。少言语的他，却是个有趣的人。 我问他自家的原料有什么特别之处，他说，没有那些花里胡哨的，就是自己家的味道，没有添加剂的食物本身的味道。
先前在门外就看到了老板勺起猪肘的场景，大锅炖的蹄膀份量十足，褐红的汤汁包裹着，眼瞅着口水都快滴下来。香气顺着风飘散，连路人都循着香味扭头看过来。
蹄膀就是最传统的做法，加上盐、鸡精、香干、八角……炖上3-4个钟头，这味道才算好。
不同于高压锅炖汤的速度快，采用的是传统的煤球火，饶老板说，如此炖出来的蹄膀才真正是原汁原味。
只见老板熟练地打开锅盖，单手端碗，步伐极快，下一秒蹄膀就出现在食客的桌上。端上桌的时候还腾腾地冒着热气，用筷子戳一戳，就能感受到它充足的弹性。
轻轻一划就开，肘子已炖得软烂脱骨。北方吃肘子吃得多，做出彩的地方不胜枚举。但这家小店，绝对是在南方，尤其是南昌这样火爆口味的城市，难得一见的味道。
筋烂肉离，不柴不腻。入口并不咸也不辣，看起来肥肉花包裹着颜色暗黑的瘦肉陀，但细细一品味，并没有油脂让人反感的腻味，也没有精肉所谓的干柴。
腌菜蛋炒饭也是一绝，粒粒分明的米饭，染上蛋液，足以满足食肉星人的口腹之欲。再加上细细的香肠粒，满足！
腌菜味道鲜美，具有独特的香气和脆爽。6块钱一份，装满了一整碗，分量足以显示老板的诚意。
除了猪肘和蛋炒饭，一进店最打眼的是凉菜，荤素几层看花眼，各种选择价格还便宜。
都是最简单的家常味。红烧鲫鱼8元一条，红亮的色泽下味浓汁厚的汤汁，无比下饭。再喝一碗比拳头还大的棒子骨汤，没有过多的味精和油盐，简单又实在。
丨家庭式小店，一开就是25年丨 1993年，吴奶奶最开始摆摊，街头经验不足，想着能多挣钱，贴补家用。饶老板笑着说“奶奶50多岁开始摆摊的，也算是创业吧”。
这一摆，就是五年，直到后来市区改造，才总算是有了个固定的地儿。千禧年初期的时候，店里的生意很是火爆，好味道经过周边的老顾客口口相传，一批一批的老带新，还有人跨越半个南昌只为这一口蹄膀。
“奶奶看他们南昌县、新建县跑过来不容易，”饶老板顿了顿，“打车过来车费太贵，不如我们开摩托车给你们送过去吧”。 拍摄的那天天气太冷，我们不方便去打扰吴奶奶，却在饶老板的描述中，知道了奶奶是这样一个善良又为顾客着想的人。怕大家过来吃饭却花费太多钱在路上，于是在那个外卖行业还不发达的年代，老太婆小吃店的“外送服务”却干得风生水起。
“那时候家里真是热闹啊。”我的眼前似乎也浮现了当时的场景。店里人气爆棚，厨房的炒菜声停不住。吴奶奶的孙子孙儿，接了一个个电话后，骑着摩托车，带着奶奶的嘱托，疾驰而去……
饶老板得意的说，他们当时的速度，可比现在的X团还要快，饭菜到了顾客手中，绝对还是热腾腾的。
曾经一家人热热闹闹忙活的小店，现在主力军只剩饶老板一个了。“现在外卖对我们冲击太大了，实体餐饮店不好做啊。”他默默叹了口气。 如今，老太婆小吃店的生意比以前少了很多，但饶老板依然坚持着奶奶的口碑。在这个网络营销充斥的年代，不懂如何宣传自己的老店铺，似乎很不吃香。
新闻上屡屡爆出的不会做菜的餐馆，日销上百单，只需要购买廉价速食包，然后将其浇在饭上再放入微波炉叮一下就算完事儿了。 最重要的是，这些外卖速食包的制作过程，堪比“垃圾堆里捡垃圾”...
用心做好菜的老店已很难寻，有些味道，不需要贵价的食材，也不需要华丽的包装。一碗热气腾腾的蹄膀，对坚守的饶老板一家或者夜晚觅食的人们来说，那种温暖是怎么也替代不了的。
虽然环境简朴了些，但对于口味的体验，这家小店则从不怠慢。25年，店里专注于一碗蹄膀，搭配着家常小菜。 正是因为如此，熨帖了不少人的肚肠，也温暖了不少人的心房。
一间小店，藏着老南昌最纯正的味道，却也是最平凡的人间烟火气。
店铺详情
店铺名称 老太婆小吃店 营业时间 11:00-22:00 联系电话 0791-86769943 地址 建德观内下水巷48号101室
小编有话说 随着互联网时代的来临，加之旧城改造的进行，南昌不少老店已渐渐消失于我们的视野中。这些记忆中的老味道，只能用我们的味蕾，将其铭记于心。 如果你刚好在建德观附近工作，不如明天的午饭，就去老太婆小店吃吧。 充满人情味的街道，熟悉的香气是最让人怀念的。你心底有没有一家这样的老店，饱含了你舍不得的思乡情？评论告诉我，下一次，希望我能有机会把它写给你看……
图文：西柚 圈圈网编辑部出品 |
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