橄榄是一种最古老食物之一,其历史可以追溯到几千年前的地中海地区。橄榄树象征和平和幸福,是众所周知的祝福树,在橄榄被用作食品同时,其橄榄叶也广泛用于医药目的,而橄榄油则被认为是完美的烹饪油。 橄榄富含单不饱和脂肪,也是维生素E的良好来源。由于单不饱和脂肪不像多不饱和脂肪那样容易损坏,因此对细胞外层膜结构和其他含有脂肪的细胞很有好处。稳定的单不饱和脂肪有保护细胞的作用,尤其是结合具有抗氧化特性的维生素E,可以大大降低细胞损坏和炎症风险。除此之外,橄榄还含有植物营养素多酚和黄酮类化合物等多种有益化合物,都具有显著的抗炎特性。 的确,橄榄包含一些脂肪,但它们是令人难以置信的健康单不饱和脂肪。已发现单不饱和脂肪具有降低动脉粥样硬化,并增加高密度脂蛋白的作用。 最新研究发现,新鲜橄榄叶中含有大约100种化合物。它们协同合作给橄榄树提供全面防御保护。这些化合物中包括强大的多酚类抗氧化剂,可以有效抵御自由基的损害。简而言之,这些营养素用于保护植物细胞免受攻击和破坏。 橄榄的营养价值
橄榄的脂肪含量很高,成熟时数量更大。橄榄易于消化,并且黑橄榄优于绿橄榄。橄榄、橄榄叶和橄榄油对健康的好处包括:
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