|
橄榄油在中国火了很多年了，很多人都在宣传橄榄油的好处。 不过，这种油虽然好，超市货架上的品质也是坏中坏好坏中好坏好中好好坏……一不小心，可能就买了“假”橄榄油。 今天就教大家如何通过包装上的4个信息，买到一瓶优秀的橄榄油！ 1 橄榄油真有那么神？ 再好也是油 橄榄油在地中海沿岸国家已经有了几千年的历史，宣称可以降低心血管病风险的地中海饮食法，就是以食用橄榄油著称。[1] 一瓶好的橄榄油，有丰富的—— 单不饱和脂肪脂肪酸(降血脂、降胆固醇)、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、植物多酚(天然抗氧化剂，抗衰老、预防心血管病) 哇塞，好了别说了！ 妈妈我也要吃橄榄油！ 图|pixabay 那么问题来了，如何选到一瓶优秀的橄榄油？ 最起码要学会看这4点: ▲图|柚子 2 看 分类 特级初榨最好 橄榄油分为四种：
橄榄果直接低温冷榨，能保留最多的营养，拥有独特的香气，品质高。 经过1-2轮冷榨后再出品的油就需要精炼，此时品质下降，还会产生对健康有害的反式脂肪酸。 所以，家里吃选前两种；做凉拌菜，选特级初榨橄榄油就好啦~ 3 看 酸度 同一级别中，酸度越低越好 酸值越大，说明植物油越容易氧化变质#油脂酸败#。 按照国际橄榄油理事会和欧盟的标准规定：
不过，酸度要在同等级别里面比较，毕竟精炼油可以人工干预降酸，所以通俗来讲，同一级别中，酸度越低越好。 比如下面两款，都是特级初榨的橄榄油，酸度0.4%要优于0.5%。 4 看产地 希腊、意大利、西班牙 国内没有橄榄油的产地。 全球公认最好的橄榄油产地，是西班牙、希腊、意大利，直接看标签上的原产国就好。 至于橄榄油是原装进口，还是在国内分装的，就不要太纠结了，只要购买渠道正规，一般不会有什么差别~ 5 看 是否勾兑 深色瓶子未必就是橄榄油 由于光照会加速橄榄油的氧化，所以好的橄榄油一般会用深色瓶子，并且在阴暗处保存。 不过，有时候装在深色瓶子里的油，未必是纯正的橄榄油。看，我上次去超市就买来一瓶勾兑的。。。 #好在葵花籽油也是不错的~# 吃完就去买瓶绝世好橄榄油弥补自己 ↓↓ 6 是否有保护产区认证标志 记住这4个标志 如何买到一瓶绝世好橄榄油？基本技能之一：看保护产区认证标志。 像葡萄酒一样，橄榄油也是有保护产区的。只有达标的橄榄油才可以在标签上印上保护产区认证的图标。 如果属于保护产区，说明：
这也意味着，橄榄果在采摘下来后马上进行压榨。橄榄果越新鲜，橄榄油的品质越高，营养价值也更高。#可不是所有橄榄油都能有这个标志# 保护产区在不同的国家叫法不同，不过图标都是大同小异。 购买更好的橄榄油就认准这几个标志 ↓↓↓ 意大利：DOP、IGP 左|希腊PGI 右|西班牙 PDO 7 高级技能：看脂肪酸比例 单不饱和脂肪酸多多益善 多不饱和脂肪酸可以降低血脂，但在体内容易引起氧化损伤，单不饱和脂肪酸则可以避免这个问题。 所以，在饱和脂肪酸差不多的情况下，选单不饱和脂肪酸多、多不饱和脂肪酸少的那一款。 举个栗子： A款橄榄油 ↓↓↓ 脂肪100g，单不饱和脂肪酸78g，多不饱和脂肪酸7g。 单不饱和脂肪酸占总脂肪的百分比 =78g/100g*100%=78% 多不饱和脂肪酸占总脂肪的百分比 =7g/100g*100%=7% B款橄榄油 ↓↓↓ 脂肪100g，单不饱和脂肪酸75g，多不饱和脂肪酸10g。 单不饱和脂肪酸占总脂肪的百分比 =75g/100g*100%=75% 多不饱和脂酸占总脂肪的百分比 =10g/100g*100%=10% A的单不饱和脂肪酸比例高于B，且多不饱和脂肪酸比例低于B，所以单从脂肪成分的角度讲，A优于B。 有文章称，一般认为好的橄榄油应当满足：
不过我并没有找到可靠出处，仅供参考。总之，单不饱和脂肪多多益善。 8 橄榄油只能凉拌不能炒菜？ 好的橄榄油可以炒菜 最后来说说橄榄油的使用。 橄榄油适合凉拌和低温烹调。也就是说，一般情况下炒菜也是可以用的，但要避免炝锅、煎炸、烧烤。 另一方面，橄榄油虽好，终究是油脂，每天摄入不要超过25g。 今日互动
昨日互动 “一脚踢爆你的肾”，肾长哪儿？ 答案是A ：身体后面，腰部偏上。 参考资料 [1] 柏云爱, 宋大海, 张富强, 肖学军, 王群学. 油茶籽油与橄榄油营养价值的比较[J]. 中国油脂. 2008. 33(3): 39-41. [2] 范志红. 各种油脂的特点(一) [3]中国橄榄油、油橄榄果渣油国家标准GB 23347-2009 赶快收藏一波，下次去超市 哪怕不吃橄榄油 也要去卖橄榄油的地方， 装！装！逼！
1、食用油如何挑？怎么用？回复关键词 油 即可获得好看好用的《食用油选购使用指南》知识卡
|
|
|
