分享

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

 雨木风叶楼 2019-11-06

炸萝卜素丸子是每年这个时候家里都会做的,在立秋之后,家里自己种植的青萝卜,就可以拔出来食用了,除了包包子、蒸饺子之外最多的用途就是用来炸素丸子,说来也奇怪这种青萝卜看着平淡无奇,但是炸出来的素丸子却非常的好吃很是的诱人。

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

食材

青萝卜,食盐,菜籽油,面粉,十三香,五香粉,胡椒粉,生姜粉

制作方法

1.青萝卜去蒂后清洗干净,然后擦成丝儿,装入盘中

2.给装入盘中的青萝卜撒上少许的食盐进行杀水

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

3.十分钟后给杀出水的青萝卜里面直接加入面粉,搅拌均匀

4.再给青萝卜素馅儿里加入十三香,五香粉,胡椒粉,生姜粉

5.再次搅拌均匀,给素馅上劲,往同一个方向搅拌。面粉一定要适量,不能太多也不能太少,太多的话炸出来的素丸子就太硬,如果太少的话,素丸子又不能炸成团儿,可能直接就在油锅里散成渣渣了

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

6.起锅热油,有七成熟时,转小火,然后将面团用勺子,捞出放油锅煎炸

7.煎炸至表面金黄,即可捞出控油,放凉后即可直接食用

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

解析

1,面粉与淀粉的区别?

面粉是直接使用小麦磨成的,淀粉是从玉米土豆红薯等物质中提取出的多糖物质,淀粉不容易挂糊,不容易凝结,所以在做素丸子时不建议使用。

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

2,为什么炸黄后就要捞出?

七成热的油温度也在100度左右,素丸子炸至表面金黄即可捞出,被素丸子吸收的油温会继续给素丸子加热,这样子做出来的丸子不会老焦,非常的好吃。

3,素丸子的使用方法?

素丸子可以在冒菜、烩菜、火锅、串串中直接食用,味道非常的好

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

4,粉和萝卜的比例?

这个没有详细比例,我觉得如果吃干炸的,粉的添加量以把萝卜馅能挤成丸子算正好,不要添加太多。如果做烩丸子或者炖菜,可以适当多添加粉的用量,但是淀粉和面粉的比例不变。多放粉炸出来的出品不易松散,并且久炖不烂。

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

6.油温的控制?

如果说炸丸子用的淀粉和面粉比例是重点的话,那么炸丸子酥脆的关键是油温,必须炸两遍,一遍炸熟定型,一遍起酥。

孩子喜欢吃的素丸子怎么做的呢?

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多