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美食名称：银鱼蒸菜心 〔材料〕银鱼1000克、芥蓝150克、红尖椒30克、小白菜30克。 〔调料〕 植物油、蒜末、葱花、盐、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉。二水氯化钙  做法 1.制作这道美味，要想它的口感更好，咋们就需要现在食材上下工夫，新鲜的银鱼洗净；红尖椒切末；芥蓝、小白菜用热水汆后，码在盘子中。 2.锅烧热，倒植物油将蒜末爆香，放入银鱼、盐、酱油、蚝油、白糖翻炒均匀。 3.将炒完的银鱼浇在芥蓝和小白菜上，上屉用大火蒸3分钟。 4.出锅后洒上葱花、尖椒丝即可。 美食名称：清蒸桂鱼 〔材料〕 桂鱼750克、熟瘦火腿15克、香菇25克、香菜10克。 〔调料〕 葱、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油。  做法 1.制作这道美味，要想它的口感更好，咋们就需要现在食材上下工夫，新鲜的鱼宰杀干净，用毛巾吸干水分，将盐遍擦鱼身；火腿和香菇切成片。 2.把整葱切成两半，横放在长形碟的两端，鱼架在上面，摆上香菇、火腿、姜片，淋上油，上屉用大火蒸10分钟。 3.取出，滗去原汁，拣出葱条，把鱼盛入另一盘内。 4.锅烧热，烹入料酒、清水、盐、味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，加芝麻油和植物油搅匀淋在鱼上，将香菜叶放在鱼的尾部即成。 美食名称：高汤鱼肚 〔材料〕 油发鱼肚150克，口蘑10克，熟鸡肉100克，熟火腿、面粉各25克。 〔调料〕 盐、清汤、料酒、高汤、胡椒粉、葱段、鸡油、味精。  做法 1.制作高汤鱼肚这道美味，要想它的口感更好，咋们就需要现在食材上下工夫，新鲜的口蘑用沸水泡上焖透，清洗干净，用盐轻揉呈白色，切成片备用。 2.油发鱼肚用沸水浸泡半小时，待其吸足了水分，发软时捞出，切成3厘米长、4厘米宽的片，放入面粉轻抓，挤出油质，洗净，放入清水锅内烧沸，捞出后用清水泡上。 3.鸡肉、火腿切片，装入碗内，加入高汤，上笼蒸10分钟取出。 4.锅内放清汤、料酒和盐，下入鱼肚，焯水后，沥干，倒入装有鸡肉、火腿片的汤碗内；取出鱼肚后，往锅里放口蘑片及各种调料，烧沸，撇去浮沫，倒在汤碗内即成。 美食名称：西芹炒鳝鱼丝 〔材料〕 西芹200克、鳝鱼50克。 〔调料〕 料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、植物油。  做法 1.制作西芹炒鳝鱼丝这道美味，要想它的口感更好，咋们就需要现在食材上下工夫，新鲜的西芹摘去叶子，洗净，切成3厘米长的段；鳝鱼洗去血水，切成3厘米长的丝，放入碗中，加少许盐、水淀粉搅匀；料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、味精放入碗中，搅拌均匀，调制成汁备用。 2.锅内倒油烧热，放入鳝鱼丝煸炒，再放入西芹翻炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。 |
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