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“立冬”是24节气中的第19个节气，也是冬季的第1个节气，节气一到，草木凋零，蛰虫休眠，北方万物趋于休眠。人虽没有冬眠之说，但是冬季寒冷多病，也是人身体抵抗力较弱的时候，自然需要补充营养。所以古人有“入冬日补冬”的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物这样，不仅能使身体更强壮，还可以御寒。 冬季的进补和秋季还有所不同，冬季进补应更倾向于保暖滋补御寒的食物，但是现在人们不像以往那样喜欢吃一些高热量的食材，更加喜欢低脂高蛋白的来代替，就像鸡肉，滋补温和又暖身，多吃也不上火，立冬在即，分享鸡肉的7种吃法，滋补温和又暖身，1道比1道好吃！ 鸡肉的7种吃法，1道比1道好吃，除了第4道，都适合孩子！  第一道：生炒柴鸡。 做法： 第一步：柴鸡剁成块之后清洗2遍，泡进清水里20分钟，去去血水！ 第二步：油锅烧热以后，把鸡块倒进去炒掉水分，然后放入葱姜和干辣椒翻炒，接着放入2勺甜面酱、2勺豆瓣酱，进去炒开。 第三步：加入足量清水，中火炖40分钟，如果是1年以上的柴鸡，需要放进高压锅里压。  第二步：板栗鸡块 做法： 第一步：板栗去皮很简单，锅里放水和少许食盐烧开，把板栗放进去煮5分钟，然后焖5分钟，一剥就掉了。也可以把板栗放进烤箱220度烤10分钟，一剥就掉了。鸡腿2个剁成块清洗干净控水。 第二步：锅里放油，烧热以后，先把鸡腿放进去翻炒，鸡腿肉比较厚，脂肪比较少，炒的时候不要太大火，防止水分流失，肉变柴。炒到锅里水分变干，加入葱姜蒜干辣椒进去和生抽、老抽、食盐、炖鸡料进去翻炒。 第三步：加入2碗清水进去烧开，水最好是温开水，炖10分钟左右，加入板栗进去接着炖10分钟就熟了。  第三道：酱爆鸡丁。 做法：鸡胸肉高蛋白低脂肪是很好的减脂食材，想要像鸡腿肉那样滑嫩好吃，最重要的就是“保持水分不流失”，也就是常说的腌制。 第一步：鸡胸肉切成小丁放入碗中，先加入半个蛋清进去抓2分钟吸足水分，然后加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺进去接着抓匀腌制2分钟即可。淀粉主要是锁水用！ 第二步：黄瓜、胡萝卜或者白萝卜、土豆都可以，切成小丁当做配菜。 第三步：锅里放油，先把鸡肉放进油里炸40秒，炸到发白为止，捞出备用。再把白萝卜丁放锅里炸到金黄捞出备用。 第四步：多余的油倒出去，把鸡丁回倒进锅中，加入黄瓜、白萝卜丁翻炒，加入1勺生抽、1勺甜面酱、适量辣椒进去翻炒均匀，翻炒全程保持小火，一是为了防止火力过大，鸡丁丧失水分，而是防止炒酱糊锅变苦。  第四道：孜然鸡胗。 做法： 第一步：买来的鸡胗一定要再次清理一遍，去掉脏东西以后，改刀切成长条。 第二步：鸡胗里加入葱丝、姜丝、生抽、食盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制10分钟。 第三步：油锅烧热以后，把腌制好的鸡胗控干净料汁后，倒进油锅里炸1分钟捞出。切得比较大的话多炸一会。 第四步：油倒出去，把鸡胗倒进锅中翻炒，加入辣椒粉和孜然粉翻炒均匀就可以出锅啦。这一步也可以直接在盘子里加入辣椒粉和孜然粉。  第五道：土豆炖鸡。 做法：土豆炖鸡是我家不论大人还是小孩都很爱吃的一道菜 第一步：土豆1个去皮，一切2半，接着再一切两半，然后改刀切成大块泡水备用。 第二步：鸡块放油锅里炸2分钟，捞出控油，土豆放锅里炸到表面金黄捞出控油，炸过的土豆不容易碎。 第三步：另起锅，把鸡肉放锅里翻炒，直接加入生抽、老抽、豆瓣酱调味，然后加入2碗开水进去炖5分钟，放入土豆进去再炖5分钟就熟了。这样做特别的快手。时间比较充足的情况下，不建议炸土豆，油太大。  第六道：家常炖鸡。 做法：这是山东家常菜，带汤的炖菜，可以单炖，可以放点粉条、香菇或者其他菌类进去，特别香！最重要的就是甜面酱，炒好以后特别香，炒酱很容易糊锅，糊锅很容易发苦，所以炒酱一定要保持小火。 第一步：鸡肉泡去血水以后，先放锅中先炒干水分再放料才会有香味，切记一上来就放葱姜蒜干辣椒爆锅。 第二步：加入2勺甜面酱、2勺生抽、一勺老抽、一勺食盐、炒到上色，加入足量的清水进去炖30分钟。 第三步：加入粉条和香菇进去接着炖10分钟，粉条煮透就做好了！  第七道：蜜汁鸡翅。 做法：蜜汁鸡翅用的是蜂蜜和番茄酱，健康好吃，糖含量少，口感和可乐鸡翅有点像，却比可乐更营养。全程不放一滴油，用的是鸡翅本身的油脂。 第一步：先调一个料汁：2勺蜂蜜+1勺番茄酱+3-4瓣蒜末+0.5勺老抽+1勺蚝油+一丢丢盐+半碗清水搅拌开。 第二步：鸡翅划上花刀，不用腌制，直接放进锅里煎。注意：锅里不放一滴油。煎到两面金黄为止。 第三步：加入剁碎的蒜末进去小火炒出香味，然后加入调好的料汁进去手指就可以啦。最后收完汁，上色很均匀，口感非常好！ 立冬在即，这7道鸡肉吃法别错过，营养均衡又滋补，冬补必备！ |
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