 如果说时下大街小巷最红火的小吃，莫过于香飘百米的烤红薯，路过时总让人忍不住大流口水。秋天是红薯收获的季节，红薯又叫地瓜，在日本抗癌研究会公布的抗癌蔬菜排行榜荣登冠军，是老年抗癌、女性瘦身的绝佳食品，这主要得益于其含有丰富的膳食纤维，进入肠道中，可以清理肠道内的垃圾废物，将废物和垃圾等集合起来通便排毒，防止便秘，也有助于预防结肠癌，所以被称为“抗癌蔬菜”。红薯还含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。《中国食物成分表》中的数据显示，每100克红薯维生素C含量为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜为21毫克、茄子为5毫克等，维生素C可以抗氧化、清除自由基、预防减少皱纹的出现。但是健康的食物只有正确的吃，才能达到养生保健的功效，否则再好的东西吃错了，不仅价值全无还可能会损害身体健康。  吃红薯别忘了找“搭档”：红薯虽然营养价值很高，但是也有“软肋”，就是蛋白质的含量很低，如果经常大量单吃红薯，容易导致蛋白质摄入不足，因此在吃红薯的同时，最好搭配蔬菜以及蛋白质含量高的食物一起食用，这样才能达到饮食的均衡，比如在吃红薯的时候可以少吃一点猪肉、鸡蛋等，还能够帮助脂溶性维生素β胡萝卜素和维生素E的吸收，确保营养的均衡。图文资讯  吃红薯要适而可止：红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁的情况，这是由于红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，不能忽视的是：红薯含糖量较高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到烧心。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液就会倒流到食管，就会出现吐酸水的情况，另外糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道内会发酵，也会出现肚子不舒服的症状，因此千万不要因为红薯营养价值高，就多多益善，适量才是关键，在吃主食的情况下，建议吃100~200克即可。 放置久的红薯会更甜：我们会发现新挖出来的红薯，吃起来的口感不如放置时间长的红薯更甜一些，主要是因为在放置的过程当中，水分会蒸发减少，相对于增加了红薯中糖的浓度，另外在放置的过程当中，水参加了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯糖分会增多起来，因此买回家的红薯，可以放放再吃哟。
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