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五花肉是很多朋友都比较喜欢吃的一道肉菜，五花肉香而不，看上去非常引人食欲，让人闻到味都能流口水，是一道特别美味的下饭菜。昨天去超市看到超市的五花肉非常新鲜就买了2斤提回家，本想做粉蒸肉来吃的，可是肉到了手中，突然想起了前两天回老家时，婆婆做的五花肉非常的好吃，出锅后浓浓的香味，把正在串门的隔壁邻居王大妈都馋的流口水了。 秘制五花肉 值得一说的是，婆婆做的五花肉，不但好吃，而且吃在嘴里一点也不油，在制作过程中一点也不复杂。就是很单的把2斤五花肉放进电饭锅内，不用水，也不用油，就这样单一秘制，出锅后我们全家人都抢光了。成了餐桌上的一道抢手菜，真的是特别的受欢迎，味道也是超级的好。于是我就向婆婆讨教了做法，往下看，我把过程带给大家。感兴趣的朋友可以在家试一下。 秘制五花肉 【食材】：五花肉，料酒，白糖，甜面酱，生抽，味极鲜，姜，葱，干辣椒，白芷，肉簆，洋葱，香叶，桂皮。 【做法】 1、首先把锅烧热，把五花肉的皮烙制一下，这样可以将猪皮上残留的猪毛烙制干净，还可以使做出来的肉更加的软糯好吃。 2、五花肉切成稍微薄一点的厚片，锅中加入水烧开，倒入切好的五花肉大火把水煮开，加一勺料酒去腥，大火焯水5分钟，把锅中的浮沫打出来。再把它捞出来，用温开水清洗一下表面的浮沫，清洗干净控干水分备用。生姜切片，大葱切段，洋葱切圈备用。 3、下面开始给五花肉调味，加入15克白砂糖提鲜，5克甜面酱，10克生抽，10克味极鲜，5克老抽上色，用手抓拌均匀，腌制25分钟入味。 4、再取一点五花肉，切成小丁，把锅烧热，把小肉丁放进去煸炒一下，煸炒出五花肉里面的猪油，下入姜片，葱段，干辣椒，白芷，肉簆，香叶，桂皮，一些家常的炖肉材料，煸炒出香味，备用。 5、电饭锅底部摆上一层洋葱圈，把腌制好的五花肉摆在上面，摆好之后，把腌肉的汤汁也倒进去，最后加入炒好的香料，盖盖子，按煮饭键就可以。时间到了以后打开看一下，一打开盖子就有浓浓的香味，装盘就可以吃了。 秘制五花肉 小贴士： 1、买来的五花肉猪皮一定要在锅内烙制一下，这样把猪皮上没弄干净的猪毛去掉，还能有效地去除肉上的腥味哦！ 2、焯完水的五花肉，上面会带有一些浮沫，我们把它放到凉开水中洗干净，这样吃起来味道更好。 3、在炒五花肉的小肉丁时，锅内不用加油，直接煸就可以，因为五花肉本身就含有很大的油量。 秘制五花肉 一道非常好吃的五花肉我就就这样轻而易举的做好了，吃一片香香的。我感觉我秘制五花肉一点也不差于婆婆秘制的五花肉。食材非常单，制作也不复杂，做好后那种香而不的口感真的让人流连忘返，可以说是各具特色，特别香。 |
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