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话说前两天，小学妹问了我这么一个问题： 学长，玉米是水果、是蔬菜，还是谷物呢？  玉米，到底是个啥？ 讲真，这问题对于我这个文科生来讲，真的是有那么一点难。 番茄是水果是蔬菜，我也是前段时间才搞明白。 现在问我玉米是啥，我还得从头学起。  要想解决玉米是啥这个问题？ 我们首先需要了解玉米的生物学特征。  一根玉米棒+长出来的几片叶子，可以看作玉米的雌蕊。 顶上有一个流苏，产生花粉，可以看作雄蕊。 在玉米形成之前，里面只是一个硬圆筒，上面覆盖着数百个未受精的胚珠，并且这些胚珠，都会长出一条单丝（也就是吃玉米时，玉米上面的丝），这些丝会从顶部伸出，悬挂在外面，帮助捕获花粉。  捕捉到花粉后，玉米就会形成花粉管，将花粉传播到胚珠中使其受精，受精的胚珠，就会长成单个玉米核。 而整个玉米，需要完成近600次重复的过程，才能形成一个完整的玉米穗。  大概了解了玉米的特征，接下来我们再来看，水果、蔬菜、谷物的区分标准。  首先，无论是水果、蔬菜、谷物，绝大多数都属于植物，而区分三者的关键就是，我们食用它的哪个部分。  如果我们吃掉植物的卵巢、植物的其他生殖组织或其衍生物，那么我们称之为“水果”或“谷物”。 如果我们吃掉植物的根、茎、叶等部位，那么我们称之为“蔬菜”。  所以，玉米是蔬菜吗？答案，当然是否定的。 玉米是从玉米的花、卵巢中生长出来的种子。 因此玉米既是一种水果，也是一种谷物。  其实，蔬菜只是人们对玉米的一种误解，而这种误解，很大程度来源于人们烹饪玉米的方式上。  水果，人们脑海中的第一印象，就是拿过来就可以直接吃的食物，比如桃子、苹果，只要洗干净，甚至连果皮都可以直接吃。  蔬菜，人们往往认为是需要煮一煮的食物，比如土豆、白菜。 而烹饪玉米，往往需要加热，烤玉米、煮玉米，对玉米的热烹饪方式，让很多人误以为玉米是蔬菜。 事实上，南瓜、豌豆等很多大众误以为是蔬菜的食物，它们从生物学上来说，都属于水果。 然而因为大家已经习惯了这种分类，所以也就没人想要纠正大家的认知。 对于水果，人们的第一感觉，就是甜美、多汁，而对于蔬菜的感觉和水果有很大区别。 虽然从生物学上来说，这种划分并不科学，但是这种生活上，根据生活常识的食物划分，没有人可以说它是错误的。 所以，玉米究竟是水果谷物还是蔬菜？ 这真的是个仁者见仁，智者见智的问题。 遵从科学的角度，玉米很明显是水果、谷物； 但遵从绝大多数人的生活认知，遵循生活，那么玉米就是蔬菜~ |
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