一般来收花生油出油率40%左右，黄豆15%左右，市场上有些40元左右一桶的食用油到底是什么油？会有害...

植物食用油里面的门道多。我这里摸着良心说真相，因为这个行业从美国到中国洗脑太厉害，比50年前美国的糖业协会还狠，所以大家都以为植物油好，比猪油好。其实未必，正相反。

先说植物油怎么来的，主要三种榨油法，不作专业解释：

第一种，榨取法。古老的榨油法，硬生生的把花生黄豆芝麻，这些含有食用油的种籽挤出油。原始的工具是木榨，后来的机器榨，都一个原理，把油挤榨出来。这样的油含有植物的营养成分。

第二种，浸出法。把食用油的材料破碎，包括榨过油的饼粕，用轻汽油浸泡，然后再把泡出的食用油经过一系列的提纯除臭，得到纯净的食用油。这样的油叫做“精炼植物油”，只是油，没有植物的其他成分。

第三种，氢化法。基本等同精炼植物油，只是用途比较专一，譬如人造黄油。

再说成本，只说概数，不作专业分析：

当下（2019.8.6）大豆行情在3000元人民币每吨，出油率按20%，榨过油的豆粕就是80%，也就是说，一吨大豆=200公斤豆油+800公斤豆粕。市场豆粕价格接近大豆价格，8月6日2900元每吨，差价100元每吨。依次计算，5吨大豆出1吨油，豆粕价差共400元，加到油上，豆油的直接成本合3400元。加上20%的生产费用，每吨豆油的生产成本合4080元。然后到销售终端，也就是超市卖价，即便在生产成本翻一番，也就4元每斤。可是加不到100%，所以，卖40元一桶有赚。

花生油也是这个算法，就不啰嗦了。

最后提醒：买油不要图便宜，不要买“精炼”、“调和”一类的油，尽管很便宜，但是不要吃。我曾有专门文章介绍，各位有兴趣可找来看看。特别说明的是，所有调和油，都是几种最便宜的精炼油兑的。