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在我国北方，立冬时节人们爱吃饺子，因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，因此“交子之时”要吃饺子。在我国南方，立冬人们爱吃些鸡肉、鸭肉、鱼肉。立冬后草木凋零、蛰虫伏藏，自然界万物“生机”闭藏。天人相应，人体的阳气也相应开始潜藏于内。立冬养生以敛阴护阳为根本。元朝忽思慧《饮膳正要》中记载“冬气寒，宜食用黍，以热性治其寒”。食养以滋阴潜阳、补气填精为主。在饮食的选择上，应多选择一些银耳、白菜、木耳、枸杞等补益阴液的食物，少吃辛辣、烧烤、油炸类的食物。饮食以温热为主，可以食用糯米、红枣、芝麻、羊肉、桂圆、韭菜等，少用冷饮、海鲜等寒性食物，可以多吃坚果类的食物，如核桃、松子仁、榛子。忌食寒凉生冷黏腻之物。除此之外，还要因人而异，因食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体有虚实寒热之辨，故食物的选择也应考虑具体食用人群特征。立冬之后也是心脑血管疾病的高发期，除注意防寒保暖之外，更应保持心态的平和，不要有强烈的情绪起伏。   
 1.配药：按照独活、杜仲、牛膝芍药、防风、地黄、秦艽各6克，肉桂1克，茯苓、桑寄生、人参、当归各10克，川芎、甘草各3克量配成中药，打成粉末状。  2.入味：整鸡去骨后用食盐、料酒、中药粉涂抹在白条鸡里面，充分揉搓，让料味浸入鸡肉中，腌30分钟。  3.封口：用竹签子把整鸡口封好，防止药料外流。  4.敖汤：用之前剔出的鸡骨架熬汤，去除骨架。  5.入锅：腌好的整鸡放入汤锅中，让汤没过整鸡。  6.调味：汤中加入葱、生姜、大蒜、食盐调味。  7.炖制：再焖40分钟。  8.出锅：整鸡捞出后加入鸡汤即可。 独活用于风寒湿痹，腰膝疼痛，少阴伏风头痛。凡风寒湿痹、关节疼痛，无论新久，均可应用，尤以下部之痹痛、腰膝酸痛、两足痿痹、屈伸不利等症为适宜。现代研究发现，独活有抗炎、镇痛及镇静作用；有降压作用；对血小板聚集有抑制作用；所含香柑内酯、花椒毒素等有光敏及抗肿瘤作用。本药膳不可多食、久食，否则伤及脾胃，造成食积。 唐朝著名医学家孙思邈学富五车，同时是一个老寿星。百岁时还笔耕不辍，著书立说。所著《千金要方》和《千金翼方》两部医药学著作，是中国医药学史上的重要典籍。但他幼年身体羸弱多病，后立志学医，注意养生，尤其重视饮食调养。他在《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”独活寄生汤来源于《备急千金要方》，在治疗腰腿痛中作为首选方剂，疗效卓著。独活壮骨鸡是在独活寄生汤基础上演变出来的一款药膳方。 |
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