装在那种瓶子里的油，危害不低于地沟油，家家厨房都会有

前些年提到油，人们就想到了地沟油，认为最脏的油不外乎是地沟油。如今，地沟油越来越少见了，但吃油带来的健康隐患依然存在。其实，对身体有害的油，从来就不只是地沟油，很多人家厨房里藏着的这种油并不比地沟油干净，炒菜时尽量少放。

大部分人家用来存放食用油的油壶，基本都是塑料的，容量也是比较大的。不少人在把油买回家后，打开瓶盖就用，用完之后再盖上，天天都是如此。也有些老人喜欢直接用油壶打油，回来也是直接用。正是这种油，也许比地沟油还脏。

为什么塑料瓶装的油危害性更大呢？

塑料瓶中可能会存在增塑剂，这种物质的毒性并不比黄曲霉毒素低。更为关键的是增塑剂带来的毒性，不会在短时间内出现，而是慢性作用于人体，时间越久伤害越大。用塑料瓶来装水或者装其他液体倒是没有关系，用来就装油就会将其中存在的增塑剂给溶解出来，使得油被污染。尤其是经常放在厨房中，受到高温影响的塑料油壶，其危害性也就更大。幸运地是，在严格的管控之下，塑料油壶中存在的增塑剂也得到了控制。但有些东西，则是难以控制的。

每次炒菜时，习惯于直接使用塑料瓶装的油，也会间接使得油被污染。每次打开瓶盖，都会使得空气进入到油壶之中，加上厨房里高温的影响，食用油就可能被氧化，颜色发生改变。不少家庭经常使用的油壶会变黑，就是氧化的结果。尤其是瓶口部位会累积大量的油，氧化的速度也会更快，还会滋生出很多细菌。长期吃这种油，显然对身体健康没有好处。

要想吃得更加安心，最好一个玻璃油壶。桶装油买回来后，先将油倒进玻璃壶中，再将瓶口擦拭干净，每次使用时先使用玻璃油壶中的油，用完后继续从桶装油里倒。如此做法能够最大限度地减少油被氧化的情况，也能更好地控制油的使用量，吃起来会更加安心。

炒菜时用油还要注意哪些方面呢？

尽量避免使用反复油炸后的油，在外面吃饭时很多餐馆虽然减少了地沟油的使用，却会将油反复使用。反复加热后的油，其中的营养物质结构也基本被破坏了，营养价值流失倒是其次的，还可能会存在大量的有害物质，不建议用来炒菜。家里用油烹饪食物时，每次不要添加太多，用过一次后就别再用了。

炒菜时，油不能放太多，一天吃油量不应超过25克。不管什么油吃多了，其中都会存在甘油三酯。吃多了油会使得脂肪摄入过量，从而带来肥胖等问题，也会威胁到血管健康。尤其是一些老年人，代谢速度要比常人更慢，吃油更应该控制量。

每种油的营养含量不一样，不同的人要学会吃不同的油。就拿大豆油来说，其中的阿尔法亚麻酸含量是比较高的，有助于促进血压的稳定。大豆油也就更适合一些高血压人士少量食用，而猪油中含有大量的脂肪，也就不适合高血压人群了。

油是烹饪食物不可缺少的辅料，和人们的健康息息相关。希望今天分享的这些用油知识，能够对你有所帮助。