说到牛肉大家肯定都不陌生,但是很多人做牛肉时都会把它做老了,并且完全没有入味。其实烹饪牛肉的做法有很多种,不过我觉得最好的、最容易烹饪的还是酸汤土豆烩牛肉。做出来的牛肉不仅酥烂入味,还特别下饭,老远就能闻到那香喷喷的味道。 下面话不多说,今天就给大家分享酸汤土豆烩牛肉的步骤和细节。 酸汤土豆炖牛肉食材清单 牛腱子肉 580g、土豆 1个、番茄 1个、番茄酱 1勺、葱 1颗、姜 3片、蒜 2瓣 、八角 1个 桂皮 1块、香味 2片、料酒 1勺、生抽 1勺、甘汁园单晶体冰糖 8g、盐 依个人口味 胡萝卜 半根 烹饪步骤 1、首先将牛腱子肉用温水洗干净。(牛腩也可以,根据个人喜欢) 2、洗干净的牛腱子切小块。(块的大小可以根据个人喜欢来切) 3、番茄洗干,切块。土豆去皮,洗干净切块。姜,蒜去皮切好,准备工作完成。 4、将牛肉焯水,冷水入锅,大火烧开,煮2分钟,捞出用温水冲洗,把牛肉上面的杂质冲洗干净。 5、起油锅,加入准备好的香料炒香。再加入切好的番茄煸炒,当番茄炒碎时加入番茄酱翻炒均匀。 6、再加入焯水的牛肉,翻炒至均匀。(全程小火) 7、再加入料酒。(适当多一些去肉腥,)再加入生抽。 8、再加入冰糖,翻炒均匀。(单晶冰糖颜色及颗粒形状很美观,小颗粒冰糖,更方便储存食用。)再加入纯净水,没过牛肉为佳。(一次性加够水量,中途不要加水哈) 9、盖上盖子转为大火烧开,再转小火慢炖,将牛肉炖烂。约炖了45分钟,牛肉已经酥烂,按个人口味加入盐。 10、再加入切好的土豆和胡萝卜,炖15分钟即可出锅。(无需收汤,有些汤汁更好吃。) 11、盛出装盘,撒上葱花。用小勺连汤带肉一起吃,酸爽开胃。 |
|
来自: 老刘tdrhg > 《十三、美食/烹饪》