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猪肉，大多数人都会吃，这半年来随着猪肉价格的增加，猪的每个部位的价格也是大幅上涨，然，再贵也阻挡不了去买的心情。猪筒骨的价格也是涨了不少。猪筒骨一般是指猪后腿的骨头，骨头粗大且中间有洞，骨髓丰富，猪筒骨两头大中间小，骨中的骨髓含有很多的骨胶原，很适合老年人、长身体的孩子，骨折中后期的病人，因为它利于骨骼生长，可以提供丰富的钙质、蛋白质、维生素等，丰富的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝些骨头汤有助于骨骼的生长减缓骨骼老化。
猪筒骨买的时候让人家给锯开来，是为了让骨头里的骨髓更好的析出，洗净后热水下锅焯水，煮个两三分钟，捞出来，从新换水，冷水下入骨头。也可以放点白萝卜，吃的时候不会太油腻。
加入陈醋或者白醋，盖上高压锅的盖子，上汽三十分钟关火就可以了。 熬大骨头汤放醋是因为醋能使骨头里的磷、钙更好的溶解到汤里面，增加汤的营养，有利于肠胃更好的吸收。
这样做出来的汤如果喝不完，下一顿可以用来煮面条，或者青菜，吃火锅最好不过了，既不浪费，又是名副其实的营养汤品。 |
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