▼ 首先简单为大家介绍一下鲶鱼。 鲶鱼又名鲇鱼，有着较为显著的特征：周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有2根胡须。 鲶鱼的品种较多，市面上最常见的就是土鲶鱼、大口鲶鱼、埃及胡子鲶等，主要生活在江河湖泊、水库坑塘的中下层。鲶鱼的生长速度快，对生长环境要求不高，较易养活，价格也较为便宜，因此一直都是老百姓餐桌上的常客。 不过每隔一段时间，鲶鱼都会受到媒体的关注，流传出许多看似有道理的“鲶鱼真相”，让不少百姓都得了“鲶鱼恐惧症”。那么，这些“真相”真的是事实吗？ 观点一：鲶鱼是吃粪便长大的 确实，鲶鱼会吃粪便。但这里有两点误区：鲶鱼属于生命力顽强的杂食性动物，它不但会吃粪便，也会吃小鱼、小虾；另外，不仅是鲶鱼，有许多养殖场都会把猪、家禽等动物粪便用作鱼饲料。 事实上，在水产养殖业中，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，能为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。 而且水产养殖的过程中，养鱼人是不会直接投放到池塘里，这是因为动物粪便中存在大量的致病菌和寄生虫，直接倒入池塘会影响所有鱼类的安全和健康，反而极可能会降低产量，得不偿失。 在投放前，动物粪便都会经过发酵处理，一方面可以消灭病菌及寄生虫，另一方面发酵还会将粪便中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白质，从而提升使用效果。 观点二：鲶鱼都是在污水里养的 正如上面提到的，鲶鱼生命力极强，因此即便是在比较脏的水环境中，它们也能存活，但这并不意味着所有鲶鱼都很脏、都很喜欢生活在恶劣环境里。如果生长环境十分恶劣，不仅会影响鲶鱼的正常生长与繁殖，还既有可能导致鱼群出现中毒死亡的情况。 另外，正规的养殖场不会、也不允许往池塘里倒入垃圾或污水，如果不注重养殖池塘的环境，很有可能会得不偿失。无论是主动还是被动地破坏鲶鱼的生长环境，对养殖场都是毫无好处的。 观点三：鲶鱼重金属超标 作为杂食性动物，鲶鱼原本就处在食物链较高的位置，确实有可能因而存在一些有害物质，可这种可能性在所有大型动物当中都存在的，而且体型越大的动物可能性越高。 从近年来的数据报告中不难看出，绝大部分在正规水体中、正规养殖的鲶鱼并不存在重金属超标等污染问题。 观点四：鲶鱼长这么快是打了激素的 再次提醒一下，鲶鱼本就是一种生长速度较快的鱼类。其生长周期较短，像土鲶鱼；大口鲶鱼的鱼苗第一年就可以长到500-700克，第二年可以长到1500-2000克，第三年可以长到3000-4000克；埃及胡子鲶第一年就可以长到2000克，最大个体甚至能超过10公斤。 一般在南方水温较高的地区，有些鲶鱼经过4个月左右的喂养就上市售卖了。由此可见，鲶鱼生长快并不是因为打了激素。 综上所述，只要是从正规养殖场采购而来的鲶鱼，其实是可以放心食用的。 ▼ 明白了正规养殖场养殖的鲶鱼是无害之后，下面再为大家介绍一下鲶鱼的营养价值。 在隋朝的《食经》中有记载，鲶鱼是与鱼翅、野生甲鱼媲美的鱼中珍品。中医认为，鲶鱼味甘性温，有强精壮骨、补中益寿、利小便、疗水肿等功效。 经科学检测，鲶鱼的蛋白质与脂肪含量较为丰富，还含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用，据说还有催乳的佳品，是女性产后食疗滋补的上佳选择。 ▼ 这里再为大家介绍一下如何挑选新鲜鲶鱼： 1、购买前先看一下鲶鱼缸的水质，如果水质干净，则说明这些鲶鱼是从正规养殖场采购来的；反观如果是污浊不堪，则这些鲶鱼有可能商贩直接从臭水沟捕捞而得的，不要购买。 2、鲶鱼表面的黏液，对于鱼本身也有一定的保护作用。当黏液处于透明或者半透明状态时，证明鱼肉比较新鲜健康；如果黏液已经发白，甚至出现了腐臭味道，那证明鱼肉可能有细菌等有害物质滋生，不要购买。 另外，采购后建议先放到清水中养几天，让其适当排出体内的杂质。 看完以后， 你会放心吃鲶鱼吗？ 欢迎留言说出你的理由。 |
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