精选美食：肉末炒黄瓜、番茄龙利鱼、芸豆炒肉丝、尖椒鸡丁的做法

肉末炒黄瓜

材料：

干黄瓜、猪肉末、油、盐、老抽、糖、料酒

做法：

1.将干黄瓜钱倒入碗中。

2.加清水泡软。

3.泡洗几次至水清，黄瓜软透，挤干水分备用。

4.肉馅加老抽、糖、料酒腌制一会儿。

5.起锅热油，下入肉馅煸熟。

6.倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒3分钟即可。

番茄龙利鱼

材料：

龙利鱼、西红柿、金针菇、豆腐、魔芋、野山椒、蒜、姜、番茄酱、白胡椒碎、盐、味精

做法：

1.西红柿切块，金针菇去根撕成条，豆腐切片。

2.生姜和蒜切片，野山椒切段。热锅倒油，爆香葱、姜、蒜和野山椒。

3.加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后，再煮5分钟。

4.加入豆腐、金针菇和魔芋。

5.加盐、味精、白胡椒粉少许调味，倒入白醋煮1分钟。

6.放入鱼片，煮至变白即可。

芸豆炒肉丝

材料：

芸豆、猪颈背、蒜、生抽、盐、蚝油、淀粉、料酒、盐、油

做法：

1.芸豆洗净去两头，去筋，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。

2.热锅凉油，放入肉丝划开，放入生抽，炒至变色。

3.放入芸豆丝，炒至芸豆丝变软后，加入盐。芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。

4.炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒至蒜断生即可。

尖椒鸡丁

材料：

鸡腿、青红椒、花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

做法：

1.鸡腿取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、少量盐拌匀，腌制20分钟。辣椒剪成段待用。青红椒去籽、去筋后，切成块待用。

2.锅中放入较多的油，烧至5成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出沥干待用。

3.锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。

4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

5.放入炸过的鸡丁一起炒。

6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤，加入青红椒炒匀。

7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油即可。