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美食名称：酥肉汤 〔材料〕 五花肉250克、白萝卜200克、鲜鸡蛋2个。 〔调料〕 淀粉、料酒、花椒盐、植物油、高汤、姜片、葱段、盐、味精。  做法 1.在制作这道美味的时候，我们首先需要将鲜嫩的五花肉洗净切成1寸见方的块；鸡蛋打散，加淀粉、料酒和花椒盐等调味料拌匀，倒入肉块挂糊；白萝卜洗净，去皮切成滚刀块。 2.炒锅加油烧至五成热，依次放入挂糊后的肉块，慢慢地搅动以免粘锅，至肉块外皮呈金黄色，即成酥肉，取出沥去油。 3.汤锅加高汤，倒入酥肉和萝卜块、姜片和葱段，大火煮开后小火炖15分钟，调入盐和味精，出锅即可。 美食名称：百合莲杞汤 〔材料〕 干百合50克、去心莲子50克、干黄花20克、枸杞10克。 〔调料〕 冰糖。  做法 1.在制作百合莲杞汤这道美味的时候，我们首先需要将鲜嫩的莲子洗净，用高压锅焖熟；干百合与干黄花用温水泡发后洗净；枸杞洗净备用。 2.清汤放入锅中，加入莲子、百合、黄花，用大火烧开，转小火煮10分钟。 3.加入适量冰糖调味即可。 贴心小提示 1 枸杞不宜多泡，否则煮的时候会烂掉。 2 尽量选用当季原料，如新鲜百合或莲子，但黄花除外。 美食名称：香菇西芹鸡丝汤 〔材料〕 鸡胸肉200克、西芹100克、香菇50克。 〔调料〕 盐、料酒、淀粉、鸡精、高汤。  做法 1.在制作香菇西芹鸡丝汤这道美味的时候，我们首先需要将鲜嫩的鸡胸肉洗净，用盐、料酒、淀粉和鸡精拌匀后蒸熟，撕成细丝；西芹洗净，茎干部分焯水，斜刀切成丝，西芹叶择取少许嫩尖备用；香菇泡发，去蒂后切成丝。 2.在汤锅里加入高汤，倒入香菇煮开，然后放入鸡丝和西芹丝同煮10分钟。 3.开锅后调入适量的盐和鸡精，再撒上西芹叶，即可。 美食名称：家常肚丝汤 〔材料〕 熟猪肚200克、豆腐皮100克、青蒜50克、鲜鸡蛋1个。 〔调料〕 高汤、植物油、酱油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉。  做法 1.在制作家常肚丝汤这道美味的时候，我们首先需要将鲜嫩的猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。 2.炒锅加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。 3.调入适量的陈醋、胡椒粉和盐，用水淀粉勾芡，出锅即可。 贴心小提示 1 此汤口味麻辣鲜香，有助于增进食欲。 2 也可选购熟肚丝和豆腐丝，缩短烹制时间。 |
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