|
蒜薹炒肉可以说是一道常见的家常菜了，也是吃米饭的时候最棒的搭配菜，对于很多像我一样不爱吃大蒜，讨厌大蒜的生辣味道，吃蒜薹绝对是最好的选择，蒜薹炒熟以后那种蒜味基本就没有了，反而多了一种蒜香味，提升了菜的味道。 芬香 蒜薹炒肉多是用廋肉切成丝来炒的，我觉得可以把瘦肉丝换成五花肉片，本身蒜薹是蔬菜，如果再用瘦肉的话没有什么油水，吃起来有点寡淡无味。使用煮熟的五花肉再切成薄片，肉里面的一点肥油能刺激蒜薹中的蒜香。 如果是使用五花肉的话，炒菜时就不要放很多的油了，仅仅让锅内沾一层油就好，把五花肉片放到锅里翻炒，微微出油时放入蒜薹，翻炒均匀后加一点水，不然炒出来的蒜薹会很干，水不能太多确保在出锅时能蒸发完。用简单的家常调味料调味，放点酱肉上色，淋油即可出锅。 |
|
|
